Du suchst nach einer besonderen Vorspeise oder einem raffinierten Fingerfood für die Advents- und Weihnachtszeit? Diese cremigen Hähnchenbällchen mit knackigen Walnüssen, fruchtigen Cranberries und einer feinen Honig-Senf-Note sind ein echter Hingucker auf jeder festlichen Tafel.
Serviert auf knackigen Salatblättern und liebevoll mit frischem Rosmarin und Cranberries dekoriert, sehen sie nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch herrlich ausgewogen. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, würzigen Walnüssen und süß-säuerlichen Cranberries macht diese kleinen Häppchen zu einer köstlichen Abwechslung auf dem Weihnachtsbuffet.
Zutaten
- 1 große Hähnchenbrust
- 2 kleine Romana-Salatherzen
- 1 Handvoll Walnüsse, gehackt
- 3–4 EL getrocknete Cranberries, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- ½ Bund frische Petersilie, gehackt
- 120 g Mayonnaise
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Rosmarinzweige und frische Cranberries zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Hähnchenfleisch vorbereiten
Die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen oder im Backofen garen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Das kalte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen oder in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Walnüsse rösten
Die gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie angenehm duften. Anschließend abkühlen lassen.
3. Dressing zubereiten
Mayonnaise, Dijon-Senf und Honig in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4. Zutaten vermengen
Das vorbereitete Hähnchenfleisch zusammen mit der roten Zwiebel, der gehackten Petersilie, den Walnüssen und den getrockneten Cranberries zum Dressing geben. Alles gründlich vermischen, bis eine cremige, gut gebundene Masse entsteht.
5. Hähnchenbällchen formen
Aus der Masse mit den Händen kleine Bällchen formen, etwa so groß wie eine Walnuss. Falls die Masse etwas zu weich ist, kannst du sie vor dem Formen für etwa 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Festlich anrichten
Die Romana-Salatherzen in einzelne Blätter teilen, gründlich waschen und gut trocknen. Die schönsten, schalenförmigen Blätter auf einer großen Servierplatte verteilen.
Auf jedes Salatblatt ein Hähnchenbällchen setzen. Mit etwas Petersilie und frischen Cranberries garnieren. Einige Rosmarinzweige zwischen den Salatblättern verteilen – das sorgt für eine besonders festliche Weihnachtsoptik.
Guten Appetit und eine wunderschöne Adventszeit!
