Heute widmen wir uns auf dem Blog Pełny Smaku einem vermeintlich anspruchsvollen Teig – allerdings auf eine besonders einfache und zeitsparende Weise!
Anstatt stundenlang klassischen Blätterteig mit unzähligen Schichten herzustellen, bereiten wir eine schnelle Variante zu. Sie erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit als fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal, belohnt uns aber mit einem wunderbar buttrigen, knusprigen Ergebnis.
Und was zaubern wir daraus? Zwei köstliche Snacks, die eure Gäste begeistern werden: süß-herzhafte Tannenbäume mit Brie und Cranberry-Konfitüre sowie würzige Weihnachtssterne mit Schinken und Käse.
Unsere Grundlage: Schneller Blätterteig
Im Gegensatz zur klassischen Blätterteigherstellung wird hier kein Butterblock in den Teig eingeschlagen. Stattdessen arbeiten wir die kalte Butter direkt in das Mehl ein. Dabei entstehen kleine Butterstückchen, die beim Backen für die typische lockere und blättrige Struktur sorgen.
Zutaten für den Teig (Grundlage für beide Snacks)
- 250 g Weizenmehl
- 250 g kalte, feste Butter
- 125 ml eiskaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter in etwa 1 cm große Würfel schneiden und zum Mehl geben.
Die Butter mit zwei Messern in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht. Dabei sollten noch deutlich sichtbare Butterstückchen etwa in Erbsengröße vorhanden sein. Wichtig: Die Butter nicht mit den Fingern verreiben, damit sie nicht warm wird.
In die Mitte eine kleine Mulde drücken und das eiskalte Wasser hineingießen. Alles mit einer Gabel zügig vermischen, bis sich die Zutaten verbinden. Der Teig sollte zusammenhalten, aber noch eine unregelmäßige, leicht krümelige Struktur haben.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Anschließend den Teig zu einem Rechteck ausrollen und wie einen Brief in drei Teile falten. Um 90 Grad drehen und erneut ausrollen und zusammenfalten. Diesen Vorgang insgesamt 3–4 Mal wiederholen.
Wird der Teig zwischendurch zu weich, sollte er für 10–15 Minuten zurück in den Kühlschrank. Nach dem letzten Falten den Teig vor der weiteren Verwendung mindestens 1 Stunde kühlen.
Snack 1: Tannenbäume mit Brie und Cranberry-Konfitüre
Hier trifft die fruchtig-säuerliche Note der Cranberries auf cremigen, herzhaften Brie und knusprigen Blätterteig. Ein echter Klassiker in einer besonders festlichen Form!
Zusätzliche Zutaten
- 1 kleiner Brie (alternativ Camembert)
- 1 Glas hochwertige Cranberry-Konfitüre
- Frische Rosmarinzweige zum Garnieren
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Zubereitung
Formen: Den gekühlten Blätterteig etwa 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem Tannenbaum-Ausstecher eine gerade Anzahl an Tannenbäumen ausstechen.
Füllen: Auf die Hälfte der Teig-Tannenbäume jeweils ein kleines Stück Brie und einen Teelöffel Cranberry-Konfitüre geben. Mit den übrigen Tannenbäumen abdecken und die Ränder leicht zusammendrücken.
Backen: Die Tannenbäume auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen und an der Spitze jedes Tannenbaums einen kleinen Einschnitt machen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
Servieren: Nach dem Backen noch warm mit einer kleinen frischen Rosmarinnadel garnieren. Das sorgt für ein herrliches Aroma und einen besonders festlichen Look.
Snack 2: Würzige Weihnachtssterne mit Schinken und Käse
Diese herzhaften Sterne sind eine würzige Variante des klassischen Blätterteiggebäcks. Sie sind besonders einfach zuzubereiten: Die Füllung kommt zwischen zwei Sternen aus Teig, die beim Backen wunderbar aufgehen und knusprig werden.
Zusätzliche Zutaten
- 150 g hochwertiger Schinken, z. B. Serrano- oder Parmaschinken, gewürfelt
- 100 g geriebener Käse, z. B. Gruyère, Emmentaler oder kräftiger Cheddar
- Getrocknete Kräuter der Provence oder Thymian
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Zubereitung
Formen: Den gekühlten Blätterteig etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem großen sternförmigen Ausstecher eine gerade Anzahl an Sternen ausstechen.
Füllen: Auf die Mitte der Hälfte der Sterne jeweils einen Teelöffel geriebenen Käse und einige Schinkenwürfel geben. Mit den übrigen Teigsternen abdecken und die Ränder leicht zusammendrücken. Am besten geht das mit einer Gabel – so entsteht gleichzeitig ein hübsches Muster am Rand.
Backen: Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kräutern der Provence oder Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Unser Pełny Smaku Tipp
Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Teigs ist, dass er immer schön kühl bleibt. Wenn die Butter während der Verarbeitung weich wird und der Teig klebrig wird, solltest du ihn sofort für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die knusprige, blättrige Struktur entsteht dadurch, dass die festen Butterstückchen beim Backen schmelzen und kleine Hohlräume zwischen den Teigschichten bilden.
Diese beiden Advents-Snacks schmecken nicht nur fantastisch, sondern sehen auch aus wie frisch aus einer guten Bäckerei. Mit dem selbst gemachten schnellen Blätterteig werdet ihr eure Gäste garantiert beeindrucken!
Wir wünschen euch eine genussvolle Adventszeit und freuen uns auf eure Fotos in den Kommentaren!
Guten Appetit!
