Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Portionen: 2 | Schwierigkeitsgrad: Einfach
Der Herbst bringt wunderbare Geschmackskontraste auf den Teller: An kühleren Tagen lieben wir warme, vollmundige Aromen, die für Gemütlichkeit sorgen. Dieser Herbstsalat mit karamellisierter Birne ist ein echter Hingucker und begeistert schon beim ersten Bissen. Zarte, knackige Blattsalate, warme, buttrige Birnen, geröstete Nüsse und cremige Burrata, die auf der Zunge zergeht, ergeben eine Komposition wie aus einem guten Restaurant.
Abgerundet wird der Salat mit unserem hausgemachten, cremigen Kürbis-Ahornsirup-Dressing, das alle Zutaten harmonisch miteinander verbindet und dem Gericht eine wunderbar herbstliche Note verleiht.
Zutaten
Für den Salat
- 2 große Handvoll Blattsalat nach Wahl, z. B. Feldsalat, Babyspinat oder eine Salatmischung
- 2 reife, aber noch feste Birnen, z. B. Conference oder Williams Christ
- 1 EL Butter zum Anbraten der Birnen
- 1 TL Ahornsirup oder Honig zum Karamellisieren
- 1 Kugel frische Burrata
- ½ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 2–3 EL unser cremiges Kürbis-Ahornsirup-Dressing
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Birnen karamellisieren
Die Birnen waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in längliche Spalten oder dickere Scheiben schneiden.
Die Butter zusammen mit dem Ahornsirup in einer Pfanne schmelzen. Die Birnenspalten hineingeben und von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie leicht glänzen, etwas weicher werden und eine goldene Karamellkruste bekommen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
2. Nüsse rösten
Die Walnüsse oder Pekannüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten rösten, bis sie ihr aromatisches Nussduft entfalten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen.
3. Salat anrichten
Die grünen Blattsalate auf einem großen, flachen Teller oder in einer breiten Schüssel verteilen. Die noch leicht warmen, karamellisierten Birnenspalten fächerförmig darauf anrichten.
4. Burrata hinzufügen
Die Burrata in die Mitte des Salats setzen. Wer möchte, kann sie direkt vor dem Servieren vorsichtig an der Oberseite aufschneiden, sodass die cremige Füllung leicht herausfließt.
5. Dressing und Toppings
Den Salat mit den gerösteten Nüssen bestreuen und großzügig mit dem cremigen Kürbis-Ahornsirup-Dressing beträufeln.
Am besten sofort servieren, solange die Birnen noch leicht warm sind.
Tipps von Pełny smaku
Wie serviert man Burrata am besten?
Für das beste Geschmackserlebnis die Burrata erst unmittelbar vor dem Essen anschneiden. Ihre cremige Füllung verbindet sich mit dem Kürbis-Dressing zu einer besonders köstlichen Sauce.
Variante mit Balsamico
Wer dem Salat eine etwas kräftigere, süß-säuerliche Note verleihen möchte, kann ihn zusätzlich mit ein paar Tropfen hochwertiger Balsamico-Creme beträufeln.
Guten Appetit! 🥗🍐
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