Sergiusz Jesień to czas, kiedy przyjemnie jest otulić się kocem, napić ciepłej herbaty i sięgnąć po coś słodkiego. Miękkie ciasteczka dyniowe z brązowym masłem i przyprawami korzennymi są właśnie takim przysmakiem – aromatyczne, wilgotne i lekko ciągnące w środku.
Dzięki dyni i przyprawom piernikowym ciasteczka mają piękny, złocisty kolor i głęboki smak, który idealnie pasuje do chłodnych wieczorów. Doskonale komponują się z filiżanką kawy, herbaty czy nawet kieliszkiem mleka.
Składniki (na około 16 ciasteczek):
- 100 g masła
- 1 żółtko
- 100 g cukru białego
- 100 g cukru brązowego
- 100 g puree z dyni
- 190 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Przygotowanie
1. Przygotowanie brązowego masła: Rozpuść masło na średnim ogniu w rondelku. Gotuj, mieszając, aż stanie się złociste i zacznie wydzielać orzechowy zapach (ok. 5–7 minut). Odstaw do ostygnięcia.
2. Mieszanie składników mokrych: W dużej misce połącz ostudzone masło, żółtko, oba rodzaje cukru, puree z dyni i ekstrakt waniliowy. Mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą.
3. Dodawanie składników suchych: Do mokrej mieszanki dodaj mąkę, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, cynamon i sól. Mieszaj do momentu, aż składniki się połączą.
4. Formowanie ciasteczek: Za pomocą łyżki do lodów lub dwóch łyżek formuj kulki ciasta i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
5. Pieczenie: Piekarnik nagrzej do 175°C (termoobieg 160°C). Piecz ciasteczka przez 12–14 minut, aż brzegi będą lekko złociste.
6. Studzenie: Pozostaw ciasteczka na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Podanie
Co najlepiej pasuje do tego przepisu? Oczywiście kawa! Słodycz tego wypieku idealnie podkreśli filiżanka dobrej, aromatycznej kawy. Ja od dłuższego czasu kupuję na Allegro tę wyjątkową kawę (tutaj link). Ma głęboki smak bez zbędnej goryczki и genialnie komponuje się z domowymi deserami. Prawdziwa poezja smaku!
Kilka wskazówek, żeby wyszły idealnie:
- Puree z dyni powinno być dobrze odsączone – mniej wody = bardziej zwarte ciasteczka.
- Nie przesadź z mieszaniem – gdy dodajesz mąkę, mieszaj tylko do połączenia składników, żeby ciasteczka nie były twarde.
- Ostudzone brązowe masło – dodaj dopiero po lekkim ostygnięciu, żeby żółtko się nie ścięło.
- Pieczenie – nie piecz zbyt długo. Brzegi mają być lekko złociste, a środek miękki.
- Rozmiar ciasteczek – kulki o średnicy 3–4 cm sprawdzają się najlepiej; zachowaj odstęp na blasze.
Jeśli lubis czekoladę, koniecznie sprawdź przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady i orzechów.
(Zastrzeżenie: Linki do Allegro są linkami afiliacyjnymi. Kupując przez nie, wspierasz rozwój bloga Pełny Smaku, za co bardzo dziękujemy!)
