Jesień to czas, kiedy przyjemnie jest otulić się kocem, napić ciepłej herbaty i sięgnąć po coś słodkiego. Miękkie ciasteczka dyniowe z brązowym masłem i przyprawami korzennymi są właśnie takim przysmakiem – aromatyczne, wilgotne i lekko ciągnące w środku.
Dzięki dyni i przyprawom piernikowym ciasteczka mają piękny, złocisty kolor i głęboki smak, który idealnie pasuje do chłodnych wieczorów. Doskonale komponują się z filiżanką kawy, herbaty czy nawet kieliszkiem mleka.
Składniki (na około 16 ciasteczek):
- 100 g masła
- 1 żółtko
- 100 g cukru białego
- 100 g cukru brązowego
- 100 g puree z dyni
- 190 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Przygotowanie
1. Przygotowanie brązowego masła: Rozpuść masło na średnim ogniu w rondelku. Gotuj, mieszając, aż stanie się złociste i zacznie wydzielać orzechowy zapach (ok. 5–7 minut). Odstaw do ostygnięcia.
2. Mieszanie składników mokrych: W dużej misce połącz ostudzone masło, żółtko, oba rodzaje cukru, puree z dyni i ekstrakt waniliowy. Mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą.
3. Dodawanie składników suchych: Do mokrej mieszanki dodaj mąkę, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, cynamon i sól. Mieszaj do momentu, aż składniki się połączą.
4. Formowanie ciasteczek: Za pomocą łyżki do lodów lub dwóch łyżek formuj kulki ciasta i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
5. Pieczenie: Piekarnik nagrzej do 175°C (termoobieg 160°C). Piecz ciasteczka przez 12–14 minut, aż brzegi będą lekko złociste.
6. Studzenie: Pozostaw ciasteczka na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Podanie
Ciasteczka najlepiej smakują same lub z filiżanką herbaty czy kawy. Idealne na jesienne popołudnia.
Kilka wskazówek, żeby wyszły idealnie:
- Puree z dyni powinno być dobrze odsączone – mniej wody = bardziej zwarte ciasteczka.
- Nie przesadź z mieszaniem – gdy dodajesz mąkę, mieszaj tylko do połączenia składników, żeby ciasteczka nie były twarde.
- Ostudzone brązowe masło – dodaj dopiero po lekkim ostygnięciu, żeby żółtko się nie ścięło.
- Pieczenie – nie piecz zbyt długo. Brzegi mają być lekko złociste, a środek miękki.
- Rozmiar ciasteczek – kulki o średnicy 3–4 cm sprawdzają się najlepiej; zachowaj odstęp na blasze.
Jeśli lubis czekoladę, koniecznie sprawdź przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady i orzechów.
