Wenn du unseren unkomplizierten, aromatischen Salat mit gerösteter Paprika und Burrata genauso liebst wie wir, wird dir auch dieses Rezept gefallen. Es ist eine weitere kulinarische Entdeckungsreise, bei der süße, im Ofen geröstete Paprika die Hauptrolle spielt – diesmal kombiniert mit herzhaften, würzig angebratenen Kichererbsen und cremigem Feta.
Dieser mediterrane Salat schmeckt wunderbar frisch und aromatisch. Die warmen Kichererbsen machen ihn sättigend, während Paprika, Tomaten, Oliven und Zitronensaft für eine herrlich ausgewogene Kombination sorgen.
Zutaten für 2–3 Portionen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und gründlich abgespült
- 2 rote Paprikaschoten, selbst geröstet oder fertig aus dem Glas, in Streifen geschnitten
- 150 g Feta, möglichst original griechischer Feta
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- ½ rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 1 Handvoll schwarze Oliven, zum Beispiel Kalamata-Oliven
- 3–4 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Etwas Oregano
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- Salz nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren, optional
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Paprika vorbereiten
Wenn du frische Paprika verwendest, röste sie zunächst im Ofen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Lass sie anschließend abgedeckt etwas abkühlen, ziehe die Haut ab und schneide das Fruchtfleisch in Streifen.
Alternativ kannst du bereits geröstete Paprika aus dem Glas verwenden. Das spart Zeit und passt ebenfalls hervorragend zu diesem Salat.
2. Kichererbsen würzen und anbraten
Erhitze etwa 1 EL Olivenöl in einer Pfanne. Gib die abgetropften Kichererbsen hinein und würze sie mit etwas Oregano, Salz und Knoblauch. Brate sie einige Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie warm sind und außen leicht knusprig werden.
3. Salat anrichten
Verteile die warmen Kichererbsen auf einem großen flachen Teller oder in einer Salatschüssel. Gib die gerösteten Paprikastreifen, halbierten Kirschtomaten, roten Zwiebelstreifen und Oliven dazu.
4. Dressing zubereiten und servieren
Verrühre das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz. Träufle das Dressing über den Salat.
Zum Schluss den Feta großzügig darüberbröseln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Am besten schmeckt der Salat, wenn die Kichererbsen noch warm sind und der Feta schön cremig mit den übrigen Zutaten harmoniert.
Guten Appetit!
