Czas przygotowania: 10 minut | Porcje: ok. 16 porcji (słoiczek) | Poziom trudności: Bardzo łatwy
Jesień w kuchni to nie tylko rozgrzewające zupy i korzenne wypieki, ale także zupełnie nowe podejście do sałatek. Jeśli szukasz sposobu, by wnieść odrobinę przytulnego, sezonowego klimatu do codziennych dań, ten kremowy dressing dyniowo-klonowy z nutą octu jabłkowego i cynamonu stanie się Twoim ulubionym dodatkiem sezonu.
Inspirowany amerykańskim hitem Maple Pumpkin Dressing, ten sos idealnie balansuje słodycz syropu klonowego, aksamitność purée z dyni Hokkaido oraz wyrazistą kwasowość. Doskonale pasuje do sałatek z jarmużem, pieczonym burakiem, orzechami i kozim serem, wnosząc na stół głęboki, jesienny charakter.
Składniki:
- 250 g (ok. 1 szklanka) gładkiego purée z pieczonej dyni (najlepiej sprawdza się polska dynia Hokkaido)
- 80 -100ml octu jabłkowego dobrej jakości (świetnie orzeźwia kremową konsystencję)
- 60 ml (1/4 szklanki) czystego syropu klonowego (lub płynnego polskiego miodu spadziowego)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 3/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika lub domowej mieszanki (cynamon, imbir, odrobina gałki muszkatołowej)
- Szczypta płatków chili (opcjonalnie, dla delikatnego pazura)
- 3/4 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich lub 1 łyżek drobno posiekanego świeżego tymianku
- 250 ml (1 szklanka) dobrej jakości oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno)
Przygotowanie krok po kroku
Baza dyniowa: W blenderze kielichowym umieść purée z dyni, ocet jabłkowy, syrop klonowy, musztardę Dijon, czosnek, sól, pieprz, przyprawę korzenną, płatki chili oraz zioła prowansalskie (lub tymianek). Zmiksuj całość na gładką, jednolitą masę.
Emulsfikacja: Nie wyłączając blendera (ustawionego na niskie obroty), zacznij powoli, cienkim strumieniem wlewać oliwę z oliwek. Miksuj tak długo, aż sos całkowicie się połączy i uzyska gęstą, aksamitną emulsję.
Przechowywanie: Gotowy dressing przelej do czystego, szklanego słoika z zakrętką. Przechowuj w lodówce przez maksymalnie 7 dni. Przed każdym użyciem mocno wstrząśnij słoikiem, aby składniki się połączyły.
Wskazówki od Pełny smaku
Jakie sałatki polubią ten dressing? Ten sos stworzony jest do jesiennych kompozycji! Spróbuj połączyć poszatkowany jarmuż lub szpinak z cienkimi plasterkami jabłka, prażonymi pestkami dyni, orzechami włoskimi oraz kawałkami dojrzewającego koziego sera lub sera pleśniowego.
Sekret idealnego purée: Do tego przepisu najlepiej użyć dyni Hokkaido upieczonej w piekarniku do miękkości (bez dodawania soli i oleju), a następnie zblendowanej na gładkie purée. Ma piękny kolor i naturalną słodycz.
Smacznego! 🥗🍂
Zobacz również inne wyjątkowe przepisy na jesienne sałatki i dodatki:
Pieczona dynia Hokkaido z fetą, pomidorkami i orzechami – szybki i sycący jesienny hit z jednej blachy.
