Czas przygotowania: 30 minut | Chłodzenie: min. 4 godziny (najlepiej całą noc) | Porcje: 6–8
Klasyczne tiramisu to deserek, który uwielbia niemal każdy, ale czy próbowałeś go w wersji jesiennej? Dyniowe Tiramisu to niebiańskie połączenie delikatnego, puszystego kremu na bazie serka mascarpone i aromatycznego puree z dyni, przełamane nutą korzennych przypraw, kawy i biszkoptów savoiardi. Ten deser idealnie wpisuje się w klimat chłodniejszych dni i zachwyca zarówno smakiem, jak i elegancką, kremową strukturą.
Składniki
Do kremu dyniowego:
- 250 g serka mascarpone (schłodzonego)
- 250 g śmietanki 30% lub 36% (mocno schłodzonej)
- 150 g puree z dyni (najlepiej z pieczonej dyni Hokkaido)
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika lub cynamonu
Do nasączenia biszkoptów:
- 200 ml zaparzonej, mocnej espresso lub czarnej kawy (przestudzonej)
- 2-3 łyżki likieru amaretto, rumu lub likieru kawowego (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- Ok. 200–240 g biszkoptów podłużnych (savoiardi)
- Gorzkie kakao w proszku (do oprószenia wierzchu)
- Opcjonalnie: szczypta cynamonu do posypania
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie kawy: Zaparz mocną kawę i odstaw ją do całkowitego przestudzenia. Jeśli używasz alkoholu, dodaj go do ostudzonej kawy.
Ubijanie śmietanki: W dużej misce ubij zimną śmietankę 30% na sztywną pianę, pod koniec dodając połowę cukru pudru. Odstaw ją na chwilę do lodówki.
Krem dyniowo-mascarpone: W osobnej misce zmiksuj serek mascarpone z puree z dyni, pozostałym cukrem pudrem, ekstraktem z wanilii oraz przyprawą piernikową/cynamonem na gładką, jednolitą masę.
Łączenie mas: Do masy dyniowej dodawaj małymi porcjami ubitą śmietankę, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry, aby krem pozostał puszysty i napowietrzony.
Składanie tiramisu:
– Przygotuj naczynie (np. prostokątną formę lub naczynie żaroodporne o wymiarach ok. 20×20 cm).
– Każdy biszkopt szybko zanurzaj w kawie (na ułamek sekundy, aby nie zyskały nadmiernej wilgoci i nie rozpadły się) i układać ciasno na dnie naczynia.
– Na warstwę biszkoptów wyłóż połowę przygotowanego kremu dyniowego i równomiernie rozprowadź.
– Ułóż drugą warstwę biszkoptów nasączonych w kawie, a na nie wyłóż resztę kremu.
Chłodzenie: Wstaw naczynie do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki idealnie się przegryzły, a deser zyskał właściwą konsystencję.
Dekoracja przed podaniem: Tuż przed serwowaniem obficie posyp wierzch deseru gorzkim kakao (i opcjonalnie odrobiną cynamonu).
Wskazówki od Pełny smaku
Puree z dyni: Najlepsze puree uzyskasz, piekąc pokrojoną dynię Hokkaido w piekarniku do miękkości (w 190°C przez ok. 30 minut), a następnie blendując ją na gładkie puree. Upewnij się, że puree nie jest wodniste.
Krojenie: Aby uzyskać idealnie równe, apetyczne kwadraty jak z cukierni, deser po schłodzeniu można wstawić na 30 minut do zamrażarki przed samym krojeniem.
Smacznego! Podziel się w komentarzu, jak wyszło Twoje domowe dyniowe tiramisu!
Zobacz również inne pyszne przepisy na jesienne słodkości i desery:
Sypane ciasto dyniowe z chrupiącą kruszonką – pyszny i prosty domowy wypiek z orzechami.
Dyniowe Martini – kremowy jesienny koktajl – idealny drink z nutą korzennych przypraw.
