Wietnamska zupa pho bo to zupa z wołowiną, makaronem i zieleniną. W klasycznej wersji dodaje się makaron ryżowy, ale ja gotuję ją nie tylko z nim. Można dodać makaron soba lub mung. W każdym przypadku smakuje równie dobrze. Moim zdaniem w tej zupie główną rolę odgrywa bulion. Powinien być mocny, aromatyczny, klarowny i pikantny.
Składniki (na garnek 3 l):
- Goleń wołowa (do bulionu) – 1 sztuka
- Mięso wołowe – 500 g
- Makaron ryżowy – 1 opakowanie
- Limonka – 2 sztuki
- Sos rybny – 100 ml
- Korzeń imbiru – 2-3 cm
- Goździki – 5 sztuk
- Anyż – 2 sztuki
- Koriander – pęczek
- Cebula dymka
- Mięta
- Papryczka chili
- Ziele angielskie – 3 ziarna
- Sól
Przygotowanie
Umieścić goleń wołową w garnku, zalać wodą i postawić na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut. Następnie odlać bulion. Ponownie zalać wodą i gotować przez 2 godziny.
Po upływie tego czasu wyjąć goleń z garnka. Do bulionu dodać mięso wołowe, obrany imbir, czarny pieprz, anyżek i goździki. Teraz dodać sos rybny. Gotować jeszcze przez 1 godzinę. Kilka minut przed końcem gotowania doprawić solą.
Gotowy bulion należy przecedzić.
Przygotować pozostałe składniki zupy.
Gotować makaron o 1 minutę krócej, niż zaleca opakowanie. W dalszej kolejności będzie się gotować już w talerzu, gdy zalejemy go gorącym bulionem.
Gotowe mięso wołowe pokroić na cienkie plastry.
Koriander, miętę i cebulę dymkę dokładnie umyć i pokroić. Papryczkę chili pokroić na cienkie plastry.
Wszystko jest gotowe i można przystąpić do składania zupy. Do miseczki włożyć makaron i mięso wołowe. Zalać wszystko gorącym bulionem. Na wierzchu posypać pokrojoną zieleniną i plasterkami papryczki chili. Podawać z kawałkiem limonki. Zupa Pho Bo jest gotowa.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
