Zupa gulaszowa to jedno z najbardziej znanych dań węgierskiej kuchni. Jest to gęste, aromatyczne, treściwe i pożywne danie. Przypomina coś pomiędzy zupą a mięsnym ragout. Przygotowywane jest z wołowiny, słodkiej papryki, ziemniaków i innych warzyw.
Składniki:
- Wołowina – 1 kg.
- Bulion lub woda – 1,5-2 litra.
- Ziemniaki – 500 g.
- Cebula – 300 g (2 duże sztuki).
- Marchewka – 200 g (2 średnie sztuki).
- Korzeń selera – 100 g.
- Pomidory we własnym sokie- 1 puszka (380 g).
- Papryka słodka – 200 g (1 sztuka).
- Czosnek – 3 ząbki.
- Olej roślinny – 3 łyżki.
- Papryka wędzona – 1 łyżeczka
- Słodka suszona papryka – 1 łyżeczka
- Koniak – 20 ml.
- Ziele angielskie – 4 ziarna
- Sól.
Przygotowanie
Zazwyczaj gotuję to danie w kociołku, ale można je również przygotować w dowolnym grubościennym garnku.
1. Kroimy warzywa. Cebulę kroimy na grube piórka paprykę i seler kroimy w kostkę. Marchewkę kroimy na większe kawałki.
2. Rozgrzewamy olej roślinny w kociołku. Dodajemy pokrojoną cebulę i marchewkę. Smażymy je, aż cebula stanie się jasnozłotym kolorem.
3. Dodajemy do kociołka kawałki wołowiny. Dodajemy również wędzoną paprykę. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy przez 5 minut.
4. Dodajemy 1 litr wrzącej wody i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 40 minut.
5. Po upływie tego czasu dodajemy rozdrobnione pomidory w sosie własnym, pokrojone w kostkę ziemniaki, paprykę i seler. Posypujemy słodką suszoną papryką. Dodajemy ziarna czarnego pieprzu. Polewamy koniakiem. Następnie zalewamy wrzątkiem tak, aby woda pokrywała mięso i warzywa na kilka centymetrów. Wszystko dokładnie mieszamy. Przykrywamy pokrywką, doprowadzamy do wrzenia i dusimy jeszcze przez 30 minut. 5 minut przed końcem dodajemy drobno posiekany czosnek.
Na końcu węgierskiego gulaszu należy doprawić solą według smaku. Gotowe danie podajemy z drobno posiekaną zielenią. Aby dodać pikantnego akcentu, można dodać plasterki chili.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
