Dziś proponujemy wyjątkową sałatkę z pieczoną czerwoną papryką, kremową burratą, chrupiącymi orzechami włoskimi i aromatycznymi ziołami. To idealny balans słodyczy pieczonych warzyw, maślanej kremowości sera i aromatu orzechów.
Składniki (dla 2-4 osób):
- Czerwone papryki – 4 duże sztuki (mięsiste i słodkie)
- Świeża burrata – 2 kulki (lub wysokiej jakości mozzarella di bufala)
- Orzechy włoskie – garść (lekko podprażone na suchej patelni)
- Świeża rukola lub mieszanka sałat – 2 duże garści (jako baza)
- Świeży tymianek – kilka gałązek
- Oliwa z oliwek extra virgin – 4-5 łyżek
- Ocet balsamiczny (lub ocet z białego wina) – 1 łyżka
- Czosnek – 1 ząbek (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
Sposób przygotowania:
Pieczenie papryki: Rozgrzej piekarnik do 200°C (funkcja góra-dół). Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 35–45 minut, aż skórka mocno ściemnieje i powstaną na niej pęcherze (w połowie czasu obróć je na drugą stronę).
Parowanie i obieranie: Po wyjęciu z piekarnika natychmiast przełóż gorące papryki do miski i szczelnie przykryj talerzem lub folią spożywczą na 10 minut. Dzięki temu skórka łatwo odejdzie. Odsącz papryki z soku, zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w grube paski.
Przygotowanie sosu: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, posiekany czosnek, listki tymianku, sól oraz świeżo mielony pieprz.
Składanie sałatki: Na dużym, płaskim półmisku rozłóż świeżą rukolę. Na zielonej bazie ułóż wachlarz z ciepłych pasków pieczonej papryki. Polej całość przygotowanym sosem czosnkowo-ziołowym.
Wykończenie: Na papryce połóż porwane na mniejsze kawałki kulki burraty. Całość posyp posiekanymi, podprażonymi orzechami włoskimi oraz świeżymi listkami tymianku. Podawaj od razu z chrupiącym, świeżym pieczywem.
Wskazówka Pełny smaku:
Dla uzyskania jeszcze głębszego aromatu możesz dodać do sosu odrobinę miodu lub syropu klonowego, co wspaniale podkreśli karmelową słodycz pieczonej papryki i orzechową nutę sera.
Smacznego!
Uwielbiasz smak pieczonej papryki i chcesz cieszyć się nim przez cały rok?
Sprawdź nasz niezawodny przepis na domowe pieczone papryki w słoikach na zimę, które idealnie sprawdzą się jako dodatek do kanapek, dań głównych i desek serów w chłodniejsze miesiące!
