Korzenne muffinki marchewkowe z mąki kukurydzianej i ryżowej to idealna propozycja dla osób na diecie bezglutenowej oraz wszystkich miłośników naturalnych słodkości. Dzięki połączeniu mąki ryżowej i kukurydzianej babeczki są lekkie, a dodatek korzennych przypraw nadaje im wyjątkowego, rozgrzewającego charakteru.
Na blogu Pełny Smaku wierzymy, że wypieki bez glutenu mogą smakować obłędnie.
Dlaczego warto wybrać mąkę kukurydzianą i ryżową?
Mąka ryżowa nadaje wypiekom delikatności, natomiast mąka kukurydziana odpowiada za piękny, złocisty kolor i lekką chrupkość. W połączeniu z soczystą marchewką tworzą duet idealny – muffinki nie są suche, lecz przyjemnie wilgotne w środku. To świetna alternatywa dla tradycyjnych pszennych wypieków, bogata w błonnik i naturalne minerały.
Przepis na korzenne muffinki marchewkowe (Bez Glutenu)
Przygotowanie tych babeczek jest proste i szybkie. Wypełnią Twój dom zapachem cynamonu i pomarańczy!
Składniki:
- 200 g drobno startej marchewki (ok. 2 średnie sztuki)
- 100 g mąki kukurydzianej
- 100 g mąki ryżowej
- 2 jajka (rozmiar L)
- 80-100 ml oleju (np. rzepakowego lub rozpuszczonego masła)
- 80 g cukru trzcinowego (lub ksylitolu dla wersji fit)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 1 łyżeczka cynamonu i pół łyżeczki imbiru
- Skórka otarta z jednej pomarańczy (opcjonalnie, dla aromatu)
- Garść posiekanych orzechów lub żurawiny
Przygotowanie krok po kroku:
Baza jajeczna: Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dolewaj olej, cały czas miksując na niskich obrotach.
Suche składniki: W osobnej misce wymieszaj obie mąki, proszek do pieczenia oraz korzenne przyprawy.
Łączenie: Do masy jajecznej dodaj startą marchewkę (odciśnij nadmiar soku, jeśli jest bardzo soczysta) oraz skórkę z pomarańczy. Następnie wsyp suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia. Na koniec dodaj orzechy lub żurawinę.
Pieczenie: Nakładaj ciasto do papilotek (do ok. 3/4 wysokości). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, do tzw. suchego patyczka.
Wskazówka od Pełny Smaku
Muffinki smakują wyśmienicie z kremem na bazie serka śmietankowego (typu philadelphia) wymieszanego z odrobiną miodu. Taki dodatek sprawi, że Twoje babeczki zamienią się w elegancki deser godny najlepszej kawiarni!
Sprawdź również inne przepisy na domowe wypieki:
