Ta sałatka gruzińska pochodzi z regionu Swanetia. Podobnie jak wiele gruzińskich potraw, jest ona kolorowa i bardzo aromatyczna. Charakterystyczną cechą tej sałatki jest interesujące połączenie świeżych i pieczonych warzyw.
Składniki:
- Marchewka- 2 sztuki
- Papryka czerwona – 4 sztuki
- Bakłażan – 1 sztuka
- Czerwona cebula – 2 sztuki
- Kolendra – pęczek
- Cebula dymka – 4-5 pędów
- Orzechy włoskie, obrane – 150 g
- Naturalny jogurt – 250 ml
- Olej roślinny – 4 łyżki
- Kozieradka mielona- 1 łyżeczka
- Kolendra mielona- 0,5 łyżeczki
- Pieprz chili – według smaku
- Mielony czarny pieprz
- Sól
Przygotowanie
Kroimy obraną bakłażan wzdłuż na plastry o grubości 1,5 cm. Cebulę i 2 sztuki papryki kroimy na ćwiartki. Układamy warzywa na blasze wyłożonej folią aluminiową. Polewamy je od góry olejem roślinnym. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 15 minut. Następnie obracamy warzywa i pieczemy kolejne 20 minut.
2 Podczas pieczenia bakłażanów, papryki i cebuli, przygotujmy świeże warzywa. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na grubych oczkach tarki. Pozostałą paprykę (2 sztuki) pokrój w cienkie paski.
3 Przygotujmy sos-dressing do sałatki. Rozdrabniamy orzechy włoskie. Mieszamy je z posiekanym chili, przyprawami i jogurtem. Dokładnie mieszamy wszystko.
4 Wyjmujemy upieczone warzywa z piekarnika i pozostawiamy je do ostygnięcia. Z papryki zdejmujemy skórkę – powinna się łatwo oddzielać. Kroimy wszystko w słupki.
Wykładamy wszystkie składniki na talerz i polewamy sosem. Dokładnie mieszamy. Sałatka gruzińska gotowa! Jednak przed podaniem warto odłożyć ją do lodówki na pół godziny, aby się przegryzła i przesiąkła.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
