Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Koch-/Backzeit: 25 Minuten | Portionen: 4
Klassischer Kartoffelsalat wird oft mit schweren Mayonnaise-Dressings zubereitet. Wie wäre es stattdessen mit einer frischen, mediterranen Variante? Dieser griechische Kartoffelsalat mit Feta, saftigen Kirschtomaten und aromatischen Oliven bringt sonnige Urlaubsstimmung auf den Teller.
Zarte Kartoffeln treffen auf cremig-salzigen Feta, süße Tomaten, würzige Kalamata-Oliven und knackige rote Zwiebeln. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl, frischem Zitronensaft, Knoblauch und Oregano rundet die Zutaten perfekt ab.
Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als Highlight beim Grillabend – dieser griechische Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten, herrlich aromatisch und schmeckt sowohl lauwarm als auch gut gekühlt.
Zutaten
- 800 g kleine Kartoffeln, vorzugsweise festkochend oder junge Kartoffeln
- 200 g Feta, am besten original griechischer Feta aus Schafs- und Ziegenmilch
- 250 g bunte Kirschtomaten, halbiert
- ½ Tasse schwarze Oliven, zum Beispiel Kalamata-Oliven, ganz oder halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 1 Handvoll Kapern (optional)
- Frische Petersilie oder Oregano zum Garnieren
- Dünne Zitronenscheiben zur Dekoration
Für das Dressing
- 4 EL hochwertiges natives Olivenöl extra
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen. Junge Kartoffeln müssen nicht geschält werden. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
Du hast zwei Möglichkeiten: Koche die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Oder beträufle sie mit etwas Olivenöl, würze sie mit Salz und backe sie bei 200 °C etwa 25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Dressing zubereiten
Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Alternativ kannst du alle Zutaten in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis ein aromatisches Dressing entsteht.
3. Salat zusammenstellen
Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Salatschüssel oder auf eine Servierplatte geben. Halbierte Kirschtomaten, Kalamata-Oliven, rote Zwiebel und nach Belieben Kapern hinzufügen.
4. Feta und Dressing hinzufügen
Den Feta mit den Händen oder einer Gabel grob zerbröseln und über dem Salat verteilen. Anschließend das vorbereitete Zitronen-Olivenöl-Dressing gleichmäßig darüberträufeln.
5. Garnieren und servieren
Den Salat vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln ihre Form behalten. Alternativ kannst du die Zutaten dekorativ in Schichten anrichten. Mit frischer Petersilie oder Oregano bestreuen und mit dünnen Zitronenscheiben garnieren.
Der Salat kann sofort serviert werden. Wenn du ihn etwa 10 Minuten ziehen lässt, verbinden sich die Aromen noch besser.
Tipps für den perfekten griechischen Kartoffelsalat
Warm oder kalt genießen: Dieser mediterrane Kartoffelsalat schmeckt sowohl lauwarm mit frisch gebackenen Kartoffeln als auch gut gekühlt aus dem Kühlschrank.
Die richtige Kartoffelsorte: Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und eignen sich besonders gut für Salate. Für eine besonders aromatische Variante kannst du die Kartoffeln im Ofen rösten.
Perfekt zum Grillen: Die Version mit knusprig gebackenen Kartoffeln ist eine köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Salz mit Bedacht verwenden: Feta, Oliven und Kapern bringen bereits eine angenehme Salzigkeit mit. Würze das Dressing deshalb zunächst sparsam und schmecke es erst zum Schluss ab.
Guten Appetit! Magst du Kartoffelsalat lieber mit gekochten oder mit knusprig gebackenen Kartoffeln? Verrate uns deine Lieblingsvariante in den Kommentaren!
