Słony karmel to jeden z tych dodatków, który potrafi zamienić każdy, nawet najprostszy deser w kulinarny hit. Połączenie intensywnej słodyczy palonego cukru z delikatną, morską solą jest po prostu uzależniające. Może wydawać się, że przygotowanie karmelu w domu jest trudne i wymaga wprawy, ale obiecujemy, że nasz prosty przepis krok po kroku sprawi, że za pierwszym razem uzyskasz idealnie gładki, kremowy i lśniący sos!
Zapomnijcie o kupnych gotowcach – domowy słony karmel smakuje nieporównywalnie lepiej!
Składniki (na ok. 250 ml sosu):
- Cukier biały (kryształ): 200 g (ok. 1 szklanka)
- Śmietanka kremówka (30% lub 36%): 120 ml (ok. 1/2 szklanki) – MUSI BYĆ CIEPŁA!
- Masło (niesolone): 80 g – Zimne, pokrojone w kostkę.
- Sól morska (najlepiej gruboziarnista): 1 łyżeczka (lub więcej, do smaku)
Przygotowanie
Krok 1: Karmelizacja Cukru
W szerokim, grubym garnku (najlepiej z jasnym dnem, by widzieć kolor) wsyp cukier.
Podgrzewaj na średnim ogniu. Nie mieszaj na tym etapie! Możesz jedynie delikatnie potrząsać garnkiem, aby cukier topił się równomiernie.
Cukier zacznie topić się po bokach, tworząc płynny, złoty syrop. Gdy cały cukier się rozpuści, a syrop nabierze pięknego, bursztynowego koloru (jak ciemny miód), zdejmij garnek z ognia.
Ważne! Kolor karmelu musi być wyraźny, ale unikaj palenia – jeśli będzie zbyt ciemny, stanie się gorzki.
Krok 2: Dodanie Śmietanki
Od razu po zdjęciu garnka z ognia, powoli i ostrożnie wlej ciepłą śmietankę.
Masa będzie intensywnie bulgotać i parować (dlatego śmietanka musi być ciepła, aby zminimalizować szok termiczny). Mieszaj energicznie trzepaczką, aż karmel i śmietanka połączą się w gładki sos.
Krok 3: Dodanie Masła i Soli
Gdy sos jest gładki, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści i wtopi w karmel, nadając mu piękną, kremową konsystencję i połysk.
Na koniec dodaj sól morską. Dokładnie wymieszaj.
Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej soli, jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak.
Serwowanie i Przechowywanie:
Przelej karmel do słoika. Pozostaw do ostygnięcia.
W miarę stygnięcia, sos zgęstnieje i stanie się idealnie kremowy.
Przechowuj go w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni.
Przed użyciem wystarczy podgrzać go w mikrofalówce lub małym garnku.
Smacznego! Ten karmel to idealny dodatek do: lodów, serników, naleśników, gofrów, kawy (Latte, Macchiato) lub po prostu wyjadania łyżeczką!
Sprawdź nasz przepis, w którym słony karmel gra pierwszoplanową rolę:
[LINK do Gorącej Czekolady] Gorąca Czekolada z Chilli i Solonym Karmelem: Przepis, który rozgrzeje Cię w chłodne dni i zaskoczy połączeniem słodyczy, soli i subtelnej pikantności!
