Lekka, pełna koloru i naturalnej słodyczy – ta sałatka z pieczonych buraków, awokado, rukoli, fety i orzechów włoskich to idealny przepis na szybki lunch, dodatek do obiadu albo elegancką kolację. Świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole.
Możesz użyć gotowych pieczonych buraków z marketu (pakowanych próżniowo lub w zalewie), dzięki czemu przygotowanie zajmie dosłownie kilka minut.
Składniki (na 2 porcje):
- 2–3 pieczone buraki (ok. 300 g) – mogą być gotowe z opakowania
- 1 dojrzałe awokado
- 50 g sera feta (lub ser sałatkowy typu favita)
- garść rukoli (lub mix sałat / roszponka)
- 2 łyżki orzechów włoskich (mogą być lekko podprażone)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
- szczypta pieprzu i soli (ostrożnie z solą – feta jest słona)
Przygotowanie
Buraki pokrój w kostkę lub półplasterki.
Awokado obierz i pokrój w większe kawałki.
Rukolę rozłóż na talerzu lub w misce.
Dodaj buraki, pokrusz fetę.
Orzechy lekko podpraż na suchej patelni (opcjonalnie) i posyp sałatkę.
Sos: wymieszaj oliwę z miodem i sokiem z cytryny / octem balsamicznym.
Polej sałatkę sosem i dopraw pieprzem.
Wskazówki i zamienniki
Zamiast fety możesz użyć sera koziego lub mozzarelli light.
Jeśli wolisz bardziej sycąco – dodaj kaszę jaglaną lub komosę ryżową.
Do wersji jesienno-zimowej świetnie pasuje też granat albo suszona żurawina.
Z czym podawać?
jako samodzielne danie na lekki lunch,
do pieczonego kurczaka, ryby lub kaczki,
jako elegancki dodatek na święta lub spotkania rodzinne.
