Cebulowa zupa, moim zdaniem, jest jednym z najbardziej znanych dań francuskiej kuchni. Jest to delikatna zupa o słodkawo-kremowym smaku. Jest przygotowywana z minimalnej ilości składników. Natomiast smak i sposób podania cebulowej zupy są niezwykle chwalone.
Składniki :
- Cebula – 1 kg.
- Masło klarowane – 50 g.
- Bagietka francuska – 1 sztuka.
- Bulion – 2 l.
- Ser gruyère (lub ementaler).
- Białe wytrawne wino (lub półwytrawne) – 100 ml.
- Mąka – 1 łyżka
- Tymianek – 2 gałązki.
- Liść laurowy – 1 sztuka.
- Sól.
Przygotowanie
1. Oczyszczone cebule kroimy w piórka (niezbyt cienkie).
W garnku z grubym dnem (gotuję w kotle) rozpuszczamy masło klarowane. Dodajemy pokrojoną cebulę.
Dusić cebulę na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. W rezultacie cebula stanie się bardzo miękka i uzyska złocisto-karmelowy kolor.
Dodajemy do garnka wino. Pozostawiamy na kilka minut, aby alkohol się odparował. Dodajemy mąkę, mieszamy i smażymy przez minutę. Następnie wlewamy bulion do garnka, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut. 10 minut przed zakończeniem gotowania dodajemy liść laurowy i tymianek (po ugotowaniu je usuwamy). Doprawiamy solą według smaku.
2. Bagietkę należy wysuszyć. Kroimy ją na kromki i pieczemy w piekarniku. Można również wysuszyć bagietkę na patelni lub w tosterze.
3. Rozlewamy zupę do porcjonalnych naczyń żaroodpornych. Na wierzchu układamy podsuszoną bagietkę i posypujemy startym serem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zapiekamy, aż powstanie rumiana skórka – przez około 10-12 minut.
Cebulową zupę można również podać w inny sposób. Po prostu zapiekamy kawałki bagietki z serem i podajemy oddzielnie do zupy. Możemy także posypać zupę serem i zapiec, a chrupiącą bagietkę podać osobno.
Smacznego!
Na naszym Pełny smaku blogu dzielimy się sprawdzonymi przepisami kulinarnymi i ciekawymi produktami z podróży.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!😃
