Witamy na blogu Pełny Smaku! Jeśli jesteście miłośnikami francuskich wypieków, cienkich naleśników z jabłkami lub delikatnego klasycznego clafoutis, ten przepis skradnie Wasze serca od pierwszego kęsa.
Przedstawiamy „niewidzialne” ciasto jabłkowe (Gâteau Invisible aux pommes). Nazwa nie jest przypadkowa – ciasta jest tu tak niewiele, a owoców tak mnóstwo, że dosłownie wtapiają się w masę, tworząc niezwykle wilgotny, wręcz kremowy deser, który rozpływa się w ustach. Idealny wybór na przytulne, jesienne i zimowe popołudnia!
Składniki (forma 18-20 cm)
- Jabłka (waga po obraniu): ok. 500 g (wybierz twarde, lekko kwaśne odmiany, np. Szara Reneta, Szampion lub Jonagold).
- Mąka pszenna: 100 g (np. tortowa typ 450).
- Mleko: 100 ml.
- Jajka: 2 sztuki (rozmiar M lub L).
- Cukier: 50 g.
- Masło: 30 g (roztopione i przestudzone).
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka z górką.
- Przyprawy i dodatki: szczypta soli, odrobina wanilii, mielony kardamon oraz cynamon (opcjonalnie szczypta goździków)
Składniki na kruszonkę (sztrejzel):
- Mąka pszenna: 25 g.
- Mąka migdałowa (lub z orzechów laskowych): 25 g
- Masło: 20 g (schłodzone).
- Cukier: 15 g
Przygotowanie Krok po Kroku
Przygotowanie masy jajecznej: W misce ubij jajka z cukrem, solą oraz wybranymi przyprawami korzennymi i wanilią, aż masa lekko zjaśnienie.
Dodanie mąki i płynów: Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek. Następnie wlej mleko oraz na końcu cienkim strumieniem dodaj ostudzone, roztopione masło. Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiego ciasta naleśnikowego.
Krojenie jabłek: Obierz jabłka ze skórki i pokrój je na ultracienkie plasterki (najwygodniej użyć mandoliny kuchennej lub bardzo ostrego noża).
Łączenie składników: Przełóż pokrojone jabłka do przygotowanego płynnego ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką, tak aby każdy cieniutki plasterek owocu był pokryty masą.
Formowanie i pierwsze pieczenie: Formę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej jabłka z ciastem, lekko je dociskając. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 185°C (góra-dół) na pierwsze 30 minut.
Kruszonka i dokończenie pieczenia: W międzyczasie przygotuj sztrejzel: rozetrzyj palcami w misce mąkę pszenną, mąkę orzechową, cukier i zimne masło na drobną kruszonkę. Po 30 minutach ostrożnie wysuń ciasto z piekarnika, posyp wierzch kruszonką i piecz kolejne 25–30 minut, aż góra będzie pięknie zarumieniona.
Wskazówki Pełnego Smaku:
Cierpliwość popłaca: Ciasto smakuje obłędnie po całkowitym ostudzeniu, ale jeszcze lepszy staje się wtedy, gdy spędzi kilka godzin (lub całą noc) w lodówce! Struktura staje się wtedy idealnie zwarta, przypominająca luksusowy deser.
Serwowanie: Podawaj go solo lub z dodatkiem domowej bity śmietany lekko ubitej z odrobiną cukru pudru i świeżo zmielonego kardamonu.
Co najlepiej pasuje do tego przepisu? Oczywiście kawa! Słodycz tego wypieku idealnie podkreśli filiżanka dobrej, aromatycznej kawy. Ja od dłuższego czasu kupuję na Allegro tę wyjątkową kawę (tutaj link). Ma głęboki smak bez zbędnej goryczki и genialnie komponuje się z domowymi deserami. Prawdziwa poezja smaku!
Życzymy smacznego! 🍏✨
(Zastrzeżenie: Linki do Allegro są linkami afiliacyjnymi. Kupując przez nie, wspierasz rozwój bloga Pełny Smaku, za co bardzo dziękujemy!)
