Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Portionen: 3–4
Der Herbst ist die perfekte Zeit, um die Kürbissaison in vollen Zügen zu genießen. Wenn du ein einfaches und zugleich raffiniertes Gericht suchst, das sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt, ist gebackener Hokkaido-Kürbis mit Feta, Kirschtomaten, Rosmarin und Cashewkernen genau das Richtige.
Der warme, leicht süßliche Kürbis harmoniert wunderbar mit cremigem, salzigem Feta, aromatischem Ofenknoblauch und knackigen Nüssen. Das Ergebnis ist eine köstliche Kombination verschiedener Aromen und Texturen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, aromatisches Abendessen oder als raffinierte Beilage für die herbstliche Küche.
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 700–800 g) – muss nicht geschält werden
- 200 g echter Feta
- 250 g Kirschtomaten
- 2 rote Zwiebeln, in grobe Spalten geschnitten
- 1 Knoblauchknolle, quer halbiert
- 40 g Cashewkerne oder geröstete Kürbiskerne
- 3–4 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian
- 3–4 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional, für eine zusätzliche süße Note)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Meersalz nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten
Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und entferne die Kerne samt Fasern. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in Halbmonde oder größere Würfel. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in Spalten. Halbiere die Knoblauchknolle quer.
2. Alles auf dem Blech verteilen
Verteile den Kürbis, die Zwiebeln und die Kirschtomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer großen Auflaufform. Schaffe in der Mitte etwas Platz und lege den ganzen Feta hinein. Platziere die Knoblauchhälften und die Kräuterzweige daneben.
3. Würzen
Beträufle das Gemüse und den Feta großzügig mit Olivenöl. Gib nach Belieben Honig oder Ahornsirup darüber. Würze alles mit Paprikapulver, Chiliflocken und frisch gemahlenem Pfeffer. Verwende Salz sparsam, da Feta bereits recht salzig ist.
4. Im Ofen backen
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe das Gericht etwa 25–30 Minuten, bis der Kürbis weich und an den Rändern leicht gebräunt ist und der Feta schön cremig wird.
5. Für den knusprigen Biss sorgen
Streue die Cashewkerne oder Kürbiskerne etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit über das Gemüse. So können sie leicht rösten und bekommen ein köstlich knackiges Aroma.
6. Servieren
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen. Drücke den weichen, gerösteten Knoblauch aus seiner Schale und vermische ihn mit dem Feta und dem gebackenen Gemüse. Serviere das Gericht heiß, am besten mit knusprigem Baguette oder rustikalem Sauerteigbrot.
Tipps von Pełny smaku
Warum Hokkaido-Kürbis?
Hokkaido-Kürbis hat eine dünne Schale, die beim Backen weich wird und mitgegessen werden kann. Du sparst dir dadurch das Schälen und verkürzt die Vorbereitungszeit.
Serviervorschläge
Du kannst den Ofenkürbis als eigenständiges Gericht genießen. Er schmeckt aber auch hervorragend mit gekochten Penne oder Graupen. So wird daraus eine sättigende Mahlzeit.
Guten Appetit!
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