Czas przygotowania: 20 minut | Czas pieczenia: 40 minut | Porcje: 8–10 porcji

Gdy jesienne wieczory stają się coraz chłodniejsze, nie ma nic bardziej kojącego niż zapach pieczonego ciasta wypełniającego cały dom. Ciasto daktylowe z domowym, aksamitnym sosem toffi to prawdziwa definicja wykwintnego, jesiennego komfortu.

Dzięki naturalnej słodyczy daktyli wypiek jest niezwykle wilgotny, puszysty i ma głęboki, karmelowy posmak. Połączenie go z gorącym sosem toffi i odrobiną chrupiących orzechów sprawia, że to deser idealny na weekendowe spotkania przy kawie lub elegancką kolację.

Składniki:

Ciasto daktylowe:

• 250 g suszonych daktyli bez pestek (najlepiej odmiany Medjool lub klasycznych suszonych daktyli)
  
• 250 ml wrzącej wody
  
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej (zmiękcza daktyle i daje idealną puszystość)
  
• 80 g miękkiego masła (82% tłuszczu)
  
• 100 g drobnego cukru trzcinowego (lub ciemnego cukru muscovado dla głębszego smaku)
  
• 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
  
• 180 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
  
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru lub szczypta mielonych goździków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• Szczypta soli morskiej

Aksamitny sos toffi:

• 100 g masła
  
• 120 g cukru trzcinowego
  
• 150 ml śmietanki Pasteryzowanej 30% lub 36%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• Szczypta soli morskiej (dla kontrastu słodyczy)

Do podania (opcjonalnie):

• Garść siekanych orzechów włoskich lub pekan
• Gałka lodów waniliowych lub kleks kwaśnej śmietany / gęstego jogurtu greckiego

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie masy daktylowej: Drobno posiekaj daktyle i przełóż je do miseczki. Posyp sodą oczyszczoną i zalej 250 ml wrzącej wody. Odstaw na 10–15 minut, aż daktyle zmiękną. Następnie rozgnieć je widelcem lub zblenduj na półgładką masę (warto zostawić drobne cząstki daktyli dla ciekawej tekstury).

Przygotowanie ciasta: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem trzcinowym na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu. Wlej ekstrakt z wanilii.

Łączenie składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir oraz sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej na przemian z przygotowaną masą daktylową. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką tylko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo, aby ciasto nie straciło puszystości).

Pieczenie: Przełóż ciasto do tortownicy (średnica ok. 20–22 cm) lub kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (funkcja góra-dół) przez około 35–40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Przygotowanie sosu toffi: W małym rondelku połącz masło, cukier trzcinowy oraz śmietankę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier i masło całkowicie się rozpuszczą. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i uzyska piękny, bursztynowy kolor. Zdejmij z ognia, wmieszaj wanilię i szczyptę soli.

Nasączanie i serwowanie: Tuż po wyjęciu upieczonego ciasta z piekarnika, ponakłuwaj jego wierzch wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków. Wlej połowę gorącego sosu toffi na wierzch ciasta, pozwalając mu powoli wsiąknąć.

Podawaj ciepłe ukrojone kawałki, polewając resztą sosu toffi i opcjonalnie dekorując chrupiącymi orzechami oraz gałką lodów waniliowych!

Wskazówki od Pełny smaku

Wersja bez alkoholu vs z akcentem: Jeśli przygotowujesz deser wyłącznie dla dorosłych, do namaczania daktyli możesz dodać 2 łyżki ciemnego rumu lub amaretto.

Smacznego!

Co najlepiej pasuje do tego przepisu? Oczywiście kawa! Słodycz tego wypieku idealnie podkreśli filiżanka dobrej, aromatycznej kawy. Ja od dłuższego czasu kupuję na Allegro tę wyjątkową kawę (tutaj link). Ma głęboki smak bez zbędnej goryczki и genialnie komponuje się z domowymi deserami. Prawdziwa poezja smaku!

Zobacz również inne pyszne przepisy i artykuły na jesienne wieczory:

Dyniowe Tiramisu – jesienna odsłona włoskiego klasycznego deseru – aksamitny, puszysty deser w sam raz na październikowe popołudnia.

Pieczona dynia Hokkaido z fetą, pomidorkami i orzechami – szybki, aromatyczny obiad z jednej blachy.