Czas przygotowania: 10 minut | Czas pieczenia/duszenia: 20-25 minut | Porcje: 2-4
Szukasz pomysłu na wyjątkowy, restauracyjny obiad w zaciszu własnego domu? Kurczak w sosie balsamicznym z świeżymi figami to absolutna poezja smaków, która idealnie wpisuje się w jesienny klimat. Chrupiąca skórka kurczaka, słodycz karmelizowanych fig, głęboki, winny aromat octu balsamicznego oraz nuta miodu i tymianku tworzą niezapomniane, wykwintne danie, które zachwyci każdego miłośnika dobrego jedzenia.
Składniki:
- 4–6 sztuk udek z kurczaka (z kością i skórą – dla najlepszej soczystości i chrupkości)
- ok. 400 g świeżych fig (przekrojonych na połówki lub ćwiartki)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku (przecisnięte przez praskę)
- 1/3 szklanki wysokiej jakości octu balsamicznego (najlepiej z Modeny)
- 2 łyżki płynnego miodu (lub miodu wielokwiatowego)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2–3 gałązki świeżego tymianku
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- Opcjonalnie: 1 łyżka zimnego masła do zagęszczenia sosu na sam koniec
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie mięsa: Udka z kurczaka umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym (dzięki temu skórka będzie idealnie chrupiąca). Dopraw z obu stron solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Smażenie kurczaka: Na dużej, głębokiej patelni (najlepiej z grubym dnem, którą można wstawić do piekarnika) rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-niskim ogniu. Ułóż kurczaka skórką do dołu i powoli smaż przez około 8–10 minut, aż skórka stanie się głęboko złocista i chrupiąca. Następnie obróć mięso i podsmażaj z drugiej strony przez około 5 minut. Zdejmij kurczaka na talerz.
Przygotowanie aromatycznego sosu: W miseczce wymieszaj ocet balsamiczny, miód, musztardę Dijon, posiekany lub przeciśnięty czosnek oraz listki świeżego tymianku.
Karmelizowanie fig: Na tę samą patelnię (z wytopionym tłuszczem z kurczaka) wrzuć przygotowane figi – najlepiej ułożyć je miąższem do dołu na 2-3 minuty, aby delikatnie się skarmelizowały i zmiękły.
Połączenie składników: Wlej na patelnię przygotowany sos balsamiczny, delikatnie mieszając, aby połączył się z soksami z panwi. Zmniejsz ogień i pozwól sosowi lekko zredukować się (przez około 3-4 minuty).
Duszenie: Umieść z powrotem udka z kurczaka na patelni (skórką do góry, wystającą ponad sos, aby pozostała chrupiąca). Możesz piec całość w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 15 minut lub dusić pod lekko uchyloną pokrywką na małym ogniu, aż miękkie wnętrze osiągnie bezpieczną temperaturę (ok. 74°C w środku).
Sekret szefa kuchni: Przed samym podaniem wyjmij mięso, wrzuć do sosu łyżkę zimnego masła i energicznie wymieszaj – sos stanie się cudownie gładki i aksamitny. Polej nim kurczaka i podawaj od razu.
Wskazówki od Pełny smaku
Z czym podawać? Ten obiad genialnie smakuje w towarzystwie kremowego purée z kalafiora lub delikatnego, maślanego orzo z parmezanem, które idealnie wchłaniają wyjątkowy sos balsamiczno-figowy.
Wybór octu: Postaw na sprawdzony ocet balsamiczny z Modeny – jego głęboki, szlachetny smak nadaje potrawie restauracyjny charakter.
Smacznego! Podziel się w komentarzu, czy lubisz połączenie wytrawnych dań z owocami!
Zobacz również inne pyszne przepisy i artykuły na jesienne wieczory:
Pieczona feta z miodem, figami i orzechami włoskimi – idealna, szybka przekąska w tym samym klimacie.
Wino na jesienne wieczory – dowiedz się, jakie szczepy i rodzaje win idealnie komponują się z rozgrzewającymi, głębokimi smakami jesiennych dań i umilą Ci chłodne chwile.
