Marzysz o obiedzie, który przeniesie Cię prosto na słoneczne wybrzeże Santorini? Na blogu Pełny Smaku wierzymy, że kluczem do idealnego mięsa jest marynata. Dziś dzielimy się z Wami przepisem na klasyczną, grecką marynatę do kurczaka, która sprawi, że nawet zwykła pierś z kurczaka stanie się niezwykle soczysta, krucha i aromatyczna.
To idealna propozycja na domowy obiad, spotkanie przy grillu czy fit-lunch do pracy.
Dlaczego ta marynata jest wyjątkowa?
Sekret tkwi w prostocie i balansie składników. Połączenie dobrej jakości oliwy z oliwek, soku z cytryny i octu z czerwonego wina nie tylko nadaje smaku, ale działa jako naturalny środek zmiękczający włókna mięsa. Dodatek musztardy Dijon i czosnku buduje głębię, a zioła – oregano i bazylia – dopełniają śródziemnomorski charakter dania.
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka lub 6 udek
- 1/4 szklanki + 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny + 1 łyżeczka skórki z cytryny
- 1,5 łyżki octu z czerwonego wina
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 3 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii (można zastąpić tymiankiem)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (lub płatków chili dla ostrości)
Przygotowanie krok po kroku:
Przygotuj marynatę: Wszystkie składniki (oprócz kurczaka) umieść w słoiku, zakręć i mocno wstrząśnij, aż powstanie emulsja. Możesz też użyć blendera, aby uzyskać idealnie gładką teksturę.
Marynowanie: Mięso osusz ręcznikiem papierowym. Włóż je do miski lub woreczka strunowego i zalej marynatą. Upewnij się, że każdy kawałek jest dokładnie przykryty.
Odstaw mięso do lodówki na minimum 30 minut. Jeśli masz czas, pozostaw je na kilka godzin, ale nie dłużej niż 12, aby kwas z cytryny i octu nie zmienił zbytnio struktury mięsa.
Smażenie lub grillowanie: Smaż kurczaka na rozgrzanej patelni (ok. 7-9 minut z jednej strony), aż będzie złocisty. Pod koniec smażenia warto dodać na patelnię odrobinę masła, aby nadać mięsu dodatkowej szlachetności.
Z czym podawać kurczaka po grecku?
W polskiej kuchni ten kurczak świetnie skomponuje się z młodymi ziemniakami z koperkiem, ale dla pełnego efektu „Pełny Smaku” poleca:
Klasyczny sos Tzatziki.
Lekką sałatkę z ogórka, pomidora i fety.
Puszysty kuskus lub pieczone warzywa.
Wskazówka od Pełny Smaku
Zawsze pamiętaj, aby po usmażeniu lub upieczeniu dać mięsu „odpocząć” przez 3-5 minut przed krojeniem. Dzięki temu wszystkie soki zostaną w środku, a Twój kurczak będzie niesamowicie soczysty.
Masz ochotę na więcej podróży kulinarnych? Sprawdź nasze inne przepisy na obiady!
Filet z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym
Kurczak z suszonymi śliwkami i orzechami w sosie śmietanowym
