Sałatka Jennifer Aniston — lekka, zdrowa i pełna smaku

Ta kultowa sałatka Jennifer Aniston stała się hitem wśród miłośników zdrowego jedzenia. Jest lekka, sycąca i idealna na lunch lub kolację.
Zawiera bogatą w białko quinoa, chrupiącą ciecierzycę, świeże zioła, pistacje i ser feta, a wszystko to w aromatycznym, cytrynowym sosie.
To prosty przepis, który możesz przygotować z wyprzedzeniem i zabrać ze sobą do pracy lub na piknik. 🌿

🧾 Składniki (4 porcje):

250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego (opcjonalnie można zastąpić wodą)
170 g quinoa (ok. 1 szklanka surowej)
1 puszka (400 g) ciecierzycy – odsączonej i przepłukanej
2-3 ogórka – pokrojonych w kostkę
½ małej czerwonej cebuli – drobno posiekanej
½ pęczka świeżej natki pietruszki – posiekanej
½ pęczka świeżej mięty – posiekanej
60 g pistacji (ok. ½ szklanki) – prażonych i posiekanych
100 g sera feta – pokruszonego
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sos cytrynowy

sok z 2 cytryn (ok. 100 ml)
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka miodu
szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania

Ugotuj quinoa.
Zagotuj bulion (lub wodę), wsyp quinoa, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 12–15 minut, aż płyn się wchłonie. Odstaw do ostygnięcia i rozdziel ziarna widelcem.

Przygotuj składniki.
W dużej misce wymieszaj wystudzoną quinoa, ciecierzycę, ogórek, cebulę, natkę pietruszki, miętę, pistacje i fetę.

Zrób sos.
W słoiczku lub miseczce połącz sok z cytryny, oliwę, miód, sól i pieprz. Wstrząśnij lub wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.

Wymieszaj sałatkę.
Polej składniki sosem, delikatnie wymieszaj i dopraw do smaku.

Podaj lub przechowuj.
Sałatka smakuje najlepiej po schłodzeniu przez 30 minut.
Możesz ją przechowywać w lodówce do 4 dni — idealna do lunch boxa! 🥗