Ta sałatka brokułowa idealna na grilla, do pracy i na rodzinne spotkania – jest chrupiąca, kremowa i nieziemsko smaczna!
Składniki:
- 1 duży brokuł (ok. 450-500 g), pokrojony na bardzo małe różyczki
- ½ sztuki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- ½ szklanki uprażonych nasion słonecznika
- ½ szklanki suszonej żurawiny (można zastąpić rodzynkami lub suszoną wiśnią)
- 1 małe jabłko, pokrojone w drobną kostkę (opcjonalnie, ale dodaje fajnej chrupkości)
Na kremowy dressing (sos)
- 120 g (ok. ½ szklanki) jogurtu greckiego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 łyżki octu jabłkowego (lub octu winnego białego)
- 1 łyżka płynnego miodu (lub syropu klonowego)
- ½ łyżeczki soli morskiej
- Świeżo mielony czarny pieprz (spora szczypta)
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie brokuła
Brokuła umyj i podziel na bardzo małe różyczki. Pamiętaj, że mała wielkość jest kluczowa dla konsystencji sałatki. Twardą łodygę odetnij.
Rada bloga „Pełny Smaku”: Jeśli wolisz brokuła lekko zmiękczonego, szybko zblanszuj różyczki. Wystarczy wrzucić je na osolony wrzątek na 1-3 minutę, a następnie natychmiast przelać zimną wodą (lub wrzucić do miski z lodem). Brokuł zachowa wtedy piękny zielony kolor i chrupkość. Jeśli wolisz surowego – pomiń ten krok.
Upewnij się, że brokuł jest dokładnie osuszony po myciu/blanszowaniu.
Krok 2: Mieszanie składników stałych
W dużej misce umieść różyczki brokuła, posiekaną czerwoną cebulę, prażone nasiona słonecznika, suszoną żurawinę oraz opcjonalnie pokrojone jabłko.
Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Krok 3: Przygotowanie sosu
W małej miseczce lub słoiku połącz jogurt grecki, oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, miód, sól i pieprz.
Energicznie wymieszaj (lub wstrząśnij w słoiku), aż dressing stanie się gładki i kremowy. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej miodu lub soli do smaku.
Krok 4: Łączenie i chłodzenie
Wylej cały dressing na sałatkę.
Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każda różyczka brokuła jest pokryta sosem.
Sałatka smakuje najlepiej, gdy jest schłodzona! Przykryj miskę i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Pozwoli to brokułowi lekko zmięknąć i wchłonąć aromaty sosu.
Smacznego!
