Witajcie, smakosze! Kiedy za oknem robi się chłodniej, a liście mienią się złotem, jest tylko jedno lekarstwo: miska gorącej, sycącej zupy. Dziś mam dla Was prawdziwy jesienny hit – zupę z soczystym mięsem mielonym, delikatnym tortellini i słodką dynią. To danie, które rozgrzewa, pociesza i jest zaskakująco proste w przygotowaniu. Idealne na szybki, rodzinny obiad w tygodniu, gotowe w zaledwie 45 minut. Wskakujcie do kuchni!
Składniki
- 450 g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)
- ok. 350-400 g dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w kostkę
- 250 g tortellini
- 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
- garście (ok. 2 szklanki) świeżego szpinaku baby
- 1 średnia cebula, posiekana w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przyprawy do Mięsa Mielonego:
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego (fenkułu), lekko rozgniecionych
- Szczypta płatków chilli (opcjonalnie)
Do podania
- Starty ser Parmezan (lub Grana Padano)
- Świeża bazylia lub natka pietruszki, do dekoracji
Przygotowanie
1. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając je drewnianą łyżką, aż będzie ładnie zrumienione i ugotowane (około 5-6 minut).
Dodaj do usmażonego mięsa WŁOSKIE PRZYPRAWY: oregano, rozgnieciony fenkuł i chilli (jeśli używasz). Smaż razem przez 1 minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
2. Dodaj do garnka cebulę, czosnek, marchewkę i dynię. Smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć i staną się aromatyczne.
Wlej bulion i wsyp tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, lub do momentu, gdy dynia i marchew będą miękkie.
3. Wrzuć tortellini do zupy i gotuj przez 5-7 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż będą al dente. Pamiętaj, żeby ich nie rozgotować!
4. Dodaj szpinak baby i gotuj tylko przez 1-2 minuty, aż zmięknie. Spróbuj i dopraw zupę solą oraz pieprzem do smaku.
Serwowanie:
Nalewaj gorącą zupę do misek. Przed podaniem posyp obficie startym Parmezanem i udekoruj świeżymi ziołami. Najlepiej smakuje podana ze świeżą, chrupiącą bagietką!
Wskazówka od Pełny smaku blog: Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kremowa, możesz dodać pół szklanki śmietanki kremówki (30%) pod koniec gotowania, zanim dodasz szpinak!
