Pulpety brytyjskie to kolejna pyszna potrawa od Jamiego Olivera, którą z przyjemnością przygotowuję. Są to mięsne kuleczki z serem w środku i oryginalnym sosem. Sos jest bardzo interesujący ze względu na połączenie składników, z których jest przygotowany. Zawiera on zarówno piwo, jak i rozmaryn, a nawet czarną porzeczkową konfiturę. I kto by pomyślał, że tak harmonijnie będą się ze sobą komponować!
Składniki:
Pulpety
- Mięso mielone wieprzowe – 500 g
- Mięso mielone wołowe – 500 g
- Ser Cheddar (można zastąpić holenderskim) – 100 g
- Cebula – 2 sztuki
- Bułka tarta – 2 łyżki
- Rozmaryn – 1 gałązka
- Sos Worcestershire – 2 łyżki
- Sól
Sos
- Mięso mielone wołowe – 200 g
- Woda – 750 ml
- Cebula – 1 duża
- Rozmaryn – 1-2 gałązki
- Jasne piwo – 200 ml
- Mąka – 2 łyżki
- Musztarda – 2 łyżeczki
- Ocet balsamiczny – 2 łyżki
- Konfitura z czarnej porzeczki – 1 łyżka
- Sól
Przygotowanie
1. Kroimy cebulę i rozmaryn. Układamy je w patelni z olejem. Dodajemy sos Worcestershire i kilka łyżek wody. Mieszamy i gotujemy, mieszając od czasu do czasu, przez około 20 minut. Woda powinna odparować, a cebula się karmelizować.
2. Schłodzoną karmelizowaną cebulę przenosimy do miski z mięsem mielonym i bułką tartą. Dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Podzielony mięsny farsz na 16 części.
3. Wkładamy po kawałku sera do środka i formujemy duże kulki. Umieszczamy pulpety w lodówce.
3. Przygotujmy sos.
Smażymy mięso mielone wołowe na rozgrzanej patelni, aż uzyska złocisty kolor, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy posiekaną cebulę i rozmaryn do mięsa mielonego. Mieszamy i smażymy przez 5 minut. Następnie dodajemy piwo i dusimy, aż sos zaciemnieje. Dodajemy mąkę, konfiturę z czarnej porzeczki, musztardę, ocet i wodę. Dobrze mieszamy i dusimy przez kolejne 30 minut. Sos powinien być dość gęsty.
4. Pulpety można przygotować na dwa sposoby: upiec w piekarniku lub smażyć na patelni. Ja preferuję drugą metodę.
Kładziemy je na patelni z olejem. Smażymy na średnim ogniu z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Następnie zalewamy pulpety sosem i dusimy przez kolejne 20-25 minut.
Pulpety Brytyjskie doskonale komponują się z puree ziemniaczanym.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
