Osban to bardzo aromatyczne północnoafrykańskie kiełbaski z ryżem, dużą ilością różnorodnych zieleni i przypraw.
Składniki:
- Wołowina (lub baranina) – 1 kg.
- Tłuszcz baraniny – 350 g.
- Ryż – 300 g.
- Cebula – 100 g.
- Przecier pomidorowy – 150 g.
- Pietruszka – 3 pęczki.
- Koper – 3 pęczki.
- Bazylia – 1 pęczek.
- Koriander – 1 pęczek.
- Mięta – 0,5 pęczka.
- Kurkuma mielona – 3 łyżki
- Papryka – 3 łyżki
- Kmin rzymski mielony – 3 łyżki
- Mielony chili – 1 łyżka
- Sól – 2 łyżki
- Olej roślinny – 50 ml.
- Jelita wołowe (lub wieprzowe)
Przygotowanie
1. Po pierwsze dokładnie płuczemy jelita. Następnie namaczamy jej w ciepłej wodzie przez 20 minut.
2. Kroimy wołowinę i tłuszcz baraniny na małe kostki.
Wszystkie zioła dokładnie myjemy, suszymy i drobno siekamy.
Cebulę kroimy na małe kostki. Ryż płuczemy. Przygotowujemy wszystkie niezbędne przyprawy.
Mieszamy wołowinę, tłuszcz baraniny, ryż, cebulę, koncentrat pomidorowy, wszystkie przyprawy, zioła i olej roślinny. Doprawiamy solą i dokładnie mieszamy. Powstaje bardzo aromatyczna farsz.
3. Nakładamy jelita na kran i przepuszczamy przez niej wodę. Następnie przechodzimy do jej nadziewania. Robię to za pomocą maszynki do mięsa i specjalnych nasadek do produkcji kiełbas. Nadziewamy jelita farszem maksymalnie w 60%, ponieważ ryż podczas gotowania kiełbasy będzie się zwiększał objętościowo. Związujemy końce jelity węzłami lub specjalnym sznurkiem.
4. Kiełbaski przygotowujemy na parze. Układamy je w parowarze i przykrywamy pokrywką. Gotujemy przez około godzinę. Aby jelita się podczas gotowania nie pękały, po zagotowaniu wody należy je nakłuć w kilku miejscach.
Gotowe kiełbaski Osban podajemy od razu na stół.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
