Kurczak Gong Bao – znane danie kuchni chińskiej. Składa się z kawałków pikantnego kurczaka smażonych z orzeszkami ziemnymi. Wymaganym składnikiem tego dania jest również papryczka chili. Danie to jest przygotowywane na rozgrzanym woku.
To możliwe, że nie jest to najbardziej autentyczny przepis na to danie. I gotuję je nie na woku, a na zwykłej patelni. Ale i tak wychodzi bardzo smaczne i pikantne.
Składniki (na 3 porcje):
- Uda kurczaka – 4 sztuki
- Bulion drobiowy – 100-150 ml
- Papryka czerwona – 1 sztuka
- Czosnek – 1 ząbek
- Orzeszki ziemne – 80 g
- Masło orzechowe – 1-2 łyżki
- Korzeń imbiru – 1 cm
- Sos sojowy – 2 łyżki
- Ryżowe wino kuchenne Shaoxing (można zastąpić ryżowym octem) – 2 łyżki
- Papryczka chili – według smaku
- Olej roślinny
- Nasiona sezamu – do podania
Przygotowanie
Preferuję przygotowywać to danie z ciemnego mięsa kurczaka, a nie z filetów. W takim przypadku potrawa staje się bardziej soczysta.
1. Z udek kurczaka zdejmujemy skórę. Następnie oddzielamy mięso od kości. Kroimy je na małe kawałki. Marynujemy mięso w mieszance sosu sojowego i ryżowego wina kuchennego Shaoxing. Można je zastąpić ryżowym octem. Dodajemy również płatki chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. Ilość chili można dostosować do własnego smaku. Wkładamy kurczaka do lodówki na godzinę, aby się zamarynował.
2. Imbir kroimy na małe kawałki. Smażymy go przez minutę na rozgrzanym oleju roślinnym na gorącej patelni. Do imbiru dodajemy mały kawałek papryczki chili. Smażymy kolejną minutę. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę czerwoną. Smażymy jeszcze kilka minut.
Chwilowo przekładamy z patelni paprykę i imbir.
3. Smażymy kurczaka na rozgrzanej patelni z każdej strony aż do uzyskania złocistego koloru. Przez pierwsze kilka minut nie ruszamy mięsa i nie odwracamy go. Patelnia nie powinna być całkowicie wypełniona kurczakiem. W przeciwnym razie mięso będzie się po prostu dusić, a nie smażyć. Jeśli chcesz przygotować większą ilość mięsa, smaż je oddzielnymi porcjami.
Usuwamy tymczasowo usmażonego kurczaka z patelni.
4. Na tej samej patelni smażymy przez kilka minut orzeszki ziemne. W tym czasie należy je ciągle mieszać.
Dodajemy do orzeszków ziemnych bulion drobiowy. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut. Aby sos uzyskał bardziej kremową konsystencję, dodaję jeszcze łyżkę (czy 2) masła orzechowego. Mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia.
5. Do otrzymanego sosu z orzeszków ziemnych dodajemy kurczaka oraz imbir i paprykę. Dokładnie mieszamy. Smażymy przez 2-3 minuty.
Opcjonalnie kurczak Gong Bao można posypać nasionami sezamu. Jako dodatek świetnie pasuje zwykły ryż.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
