Te smaczne i soczyste klopsiki w sosie śmietanowym nie pozostawią nikogo obojętnym.
Przygotowuję to danie z dwóch rodzajów mięsa – wołowiny i wieprzowiny. Jeśli użyjesz tylko wołowiny do przygotowania mięsnych klopsików, istnieje duże ryzyko, że będą one suche. Aby klopsiki mięsne były delikatne i soczyste, warto użyć jak najświeższego mięsa (nie poddawanego zamrażaniu).
Składniki:
- Wołowina – 300 g
- Wieprzowina – 200 g
- Jajko – 1 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Bułka tarta – 80 g
- Mleko – 50 ml
- Koper – pół pęczka
- Czosnek – 2 ząbki
- Gałka muszkatołowa – szczypta
- Czarny pieprz mielony – według smaku
- Sól – 1 łyżeczka
Sos
- Śmietanka 18% – 200 ml
- Mąka pszenna – 2 łyżki
- Bulion – 100 ml
- Czarny pieprz mielony – według smaku
- Gałka muszkatołowa – szczypta
- Sól
- Masło do smażenia – 20 g
Przygotowanie
1 Po pierwsze, przygotowujemy farsz. Przez maszynkę do mięsa przekręcamy kawałki wołowiny, wieprzowiny i cebulę.
Do mielenego mięsa i cebuli dodajemy jajko, bułkę tartą, posiekany koper, startą gałkę muszkatołową, czarny pieprz mielony i sól. Do tej masy wyciskamy czosnek. Dodajemy również mleko. Teraz trzeba dokładnie wymieszać otrzymaną mieszankę. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą blendera.
Z otrzymanego farszu formujemy małe klopsiki. Rozmiar każdego nie przekracza 3-4 cm średnicy. Obtoczyć te klopsiki w mące.
2 Przechodzimy do smażenia klopsików. Na patelni rozpuszczamy masło klarowane (lub masło klarowane w połączeniu z olejem roślinnym). Układamy klopsiki na rozgrzanej patelni i smażymy je z każdej strony aż do uzyskania rumianej skórki (około 10-12 minut). Robimy to na średnim ogniu.
3 Jednocześnie z smażeniem mięsnych klopsików, przygotowujemy na sąsiedniej patelni sos. Wylewamy śmietankę na zimną patelnię. Jeśli wylejemy ją na rozgrzaną patelnię, może się zważyć. Gotujemy sos na wolnym ogniu. Stopniowo dodajemy mąkę do śmietany, przy tym ciągle mieszając. Mieszanie jest konieczne, aby ostateczny sos był jednolity i bez grudek. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodajemy do niego czarny pieprz mielony, sól i gałkę muszkatołową.
4 Wlewamy bulion do patelni z mięsnymi klopsikami. Bulion może być dowolny. Ja przygotowałem bulion drobiowy, ale można również użyć wołowego lub warzywnego. Jeśli nie masz bulionu, możesz go zastąpić wodą.
Natychmiast dodajemy śmietankowy sos z sąsiedniej patelni. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy przez 15-20 minut.
Gotowe klopsiki w sosie śmietanowym posypujemy drobno posiekanymi ziołami. Doskonale komponują się z wieloma dodatkami. Można podać je z kaszą gryczaną, bulgurem, ryżem lub kuskusem.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
