Kiszone śliwki

Kiszone śliwki – prosty i zdrowy przepis krok po kroku. Odkryj, jak przygotować domowe kiszonki z owoców, które zachwycą smakiem i będą idealnym dodatkiem do mięs, serów i przekąsek.

Składniki (na słoik 1 l):

Śliwki
Pokrzywa – 2-3 gałązki
Mięta – gałązka
Imbir – kilka plasterków
Kurkuma – kilka plasterków
Suszony tymianek – pół łyżeczki
Nasiona gorczycy – łyżeczka
Czosnek – 1-2 ząbki
Solanka (woda + sól)

Przygotowanie.

1. Przygotuj słoiki. Wyparz słoiki i zakrętki (pasteryzacja / ocieplenie). Utrzymuj czystość podczas napełniania.

2. Umyj i osusz śliwki.

3. Przygotuj solankę.

Do przygotowania solanki potrzebujemy tylko wody i soli. Najlepiej użyć soli niejodowanej (np. kamiennej), ponieważ jod może hamować proces fermentacji.

Proporcje:

1 litr przegotowanej i ostudzonej wody
1 płaska łyżka soli (około 50 g)

Przygotowanie:

W garnku zagotować wodę, a następnie odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Do chłodnej wody wsypać sól i dokładnie wymieszać, aż całkowicie się rozpuści.

4. Do przygotowanego słoika wkładamy kilka gałązek pokrzywy, po kilka plasterków korzenia imbiru i kurkumy, dodajemy nasiona gorczycy, suszony tymianek, gałązkę mięty oraz obrany ząbek czosnku. Następnie układamy śliwki, a na wierzch możemy położyć jeszcze jedną gałązkę pokrzywy.

5. Całość zalewamy wcześniej przygotowaną solanką.

6. Słoik szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na 7–10 dni. W tym czasie warto co jakiś czas lekko uchylić pokrywkę, aby uwolnić nagromadzony dwutlenek węgla.

7. Po upływie tego czasu przenosimy śliwki do lodówki, gdzie będą.

Jak podawać ?

Kiszone śliwki doskonale smakują jako dodatek do mięsnych dań. Szczególnie polecam je do pieczonej kaczki – ich kwaśno-słodki aromat fantastycznie podkreśla delikatność mięsa (przepis na pyszną kaczkę). Można je także dodać do sałatek czy serwować jako nietypową przekąskę.