Wybór wina do jedzenia potrafi przyprawić o zawrót głowy — jedni mówią, że do ryby tylko białe, inni że czerwone też może być. Jedni twierdzą, że do sera koniecznie czerwone, a tymczasem sommelierzy coraz częściej łączą sery z winami musującymi. Więc… jak to właściwie jest?
Spokojnie! Nie musisz znać wszystkich zasad degustacji ani rozróżniać setek szczepów winogron. Wystarczy kilka prostych wskazówek, które pomogą Ci bez stresu podjąć dobrą decyzję — nawet w restauracji lub podczas domowej kolacji.
1. Jeśli w daniu jest bekon — wybierz czerwone
Nawet jeśli to sałatka albo ryba z dodatkiem bekonu, czerwone wino będzie najlepszym wyborem. Tłustość i wędzony smak bekonu świetnie łączą się z winami o głębszej strukturze.
2. Czosnek lub intensywne przyprawy? Postaw na owoce i korzenne nuty
Do potraw z czosnkiem idealnie pasują białe wina o świeżych, owocowych aromatach:
Sauvignon Blanc
Riesling
Chardonnay
Wolisz czerwone? Merlot lub Cabernet Sauvignon sprawdzą się równie dobrze. A jeśli lubisz wina różowe — wybierz Grenache.
3. Czy do dania pasowałby sok z cytryny? To znak, że potrzebuje wina z kwasowością
Jeśli masz ochotę „podkręcić” smak potrawy kilkoma kroplami cytryny, to znak, że idealnym dopełnieniem będzie wino wysokokwasowe:
-Sauvignon Blanc
-Riesling
-Chianti lub Barbera (w wersji czerwonej)
4. Grillowane potrawy
Dania z grilla kochają wina dojrzewające w dębie — mają w sobie nuty dymu, wanilii i przypalenia, które świetnie współgrają z grillowanym mięsem i warzywami.
Spróbuj Merlota, Syrah lub Chardonnay z beczki.
Bonusowe wskazówki, które zawsze działają
Lekkie dania = lekkie wino, ciężkie dania = pełne wino.
Potrawy pikantne i słodko-kwaśne najlepiej łączą się z półwytrawnym Rieslingiem lub Gewürztraminerem.
Nie każdy ser lubi czerwone wino! Do delikatnych serów (brie, camembert) wybierz Prosecco lub Champagne, a do twardych (parmezan, manchego) — Tempranillo.
Nie wiesz, co wybrać? Weź wino musujące. Jest zaskakująco uniwersalne!
Najważniejsza zasada? Wino ma sprawiać przyjemność!
Nie daj się zdominować sztywnym zasadom. Jeśli lubisz dane połączenie — to znaczy, że jest dobre. Eksperymentuj, próbuj nowych kombinacji i baw się smakiem.
A jeśli chcesz, chętnie przygotuję kolejną część — np. „Jak dobrać wino do świątecznego stołu” albo „Najbardziej uniwersalne wina do każdej okazji”. Daj znać w komentarzu! 🍷🙂
