Indyjskie podpłomyki Paratha

Indyjskie podpłomyki paratha to jedna z odmian indyjskiego chleba. Są to bezdrożdżowe placki smażone na patelni. Mogą być z nadzieniem lub bez. Takie podpłomyki świetnie pasują do wielu dań. Można podawać je z zupami, sałatkami lub ragu. Ale oczywiście najlepsze połączenie to z klasycznymi daniami indyjskiej kuchni, takimi jak curry, dal, tikka masala, palak paneer i innymi.

Istnieje wiele przepisów na te podpłomyki. Ja gotuję je według przepisu Jamiego Olivera,z którym z kolei podzielił się kucharz z Indii.

Indyjskie podpłomyki Paratha

Składniki:

  • Mąka pełnoziarnista – 300 g.
  • Mąka pszeniczna – 300 g.
  • Mleko – 400 ml.
  • Oliwa z oliwek
  • Masło klarowane ghee.
  • Sól morska – duża szczypta.

Przygotowanie

Z podanej ilości składników otrzymasz 8 placków.

1. Wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj mleko i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj i wyrabiaj ciasto przez kilka minut.

Odstaw otrzymane ciasto na 20 minut, aby “odpoczęło”.

2. Podziel ciasto na 8 części.

Każdy kawałek ciasta wałkujemy na cienką warstwę. Smarujemy go albo masłem klarowanym ghee, albo oliwą z oliwek. Następnie ciasto należy zwinąć w roladę. Na początku składamy boczne brzegi ciasta do środka, a następnie zwijamy cienką roladę (patrz zdjęcie poniżej). Nie należy jej zbytnio dociskać, nie powinna być zbyt gęsta. Otrzymaną roladę zwijamy tak, jak pokazano na 3 zdjęciu. Następnie wałkujemy ją wałkiem do grubości 0,5 cm.

3. Smaż podpłomyki na gorącej patelni, posmarowanej masłem klarowanym. Orientacyjny czas gotowania to około 3 minuty z każdej strony.

Świeżo upieczone indyjskie podpłomyki Paratha są chrupiące na zewnątrz i mają wyraźnie widoczne warstwy wewnątrz.

Paratha i kurczak w sosie Tikka Masala

Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Rekomendowane artykuły