Kiedy myślimy o kuchni indyjskiej, przed oczami staje nam aromatyczne curry i… słodkie Mango Lassi. Ale czy wiesz, że tradycyjne Lassi to napój, który w swojej ojczyźnie najczęściej podawany jest w wersji wytrawnej lub delikatnie słonej? To idealny sposób na ugaszenie pragnienia i ukojenie podniebienia po pikantnym posiłku.
Na blogu Pełny Smaku stawiamy na autentyczność. Dziś przygotujemy Słone Lassi (Namkeen Lassi) z orzeźwiającą miętą i aromatycznym kardamonem oraz wersję różaną.
Co to jest Lassi i dlaczego warto je pić
Lassi to tradycyjny napój na bazie jogurtu, wody i przypraw, pochodzący z Pendżabu. Dzięki procesowi fermentacji jogurtu, Lassi jest naturalnym probiotykiem, który:
- Wspomaga trawienie (szczególnie po ciężkich potrawach),
- Chłodzi organizm od wewnątrz,
- Dostarcza wapnia i białka,
- Błyskawicznie nawadnia podczas upałów.
Przepis 1: Klasyczne Słone Lassi z Miętą i Kardamonem (Namkeen Lassi)
To wersja dla tych, którzy szukają maksymalnego orzeźwienia bez zbędnych kalorii, z dodatkowym, świeżym akcentem.
Składniki:
- 2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej typu greckiego)
- 1 szklanka bardzo zimnej wody (lub wody gazowanej dla efektu „fizz”)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki uprażonego i zmielonego kminu rzymskiego (kuminu)
- 1/4 łyżeczki zmielonego zielonego kardamonu
- Kilka listków świeżej mięty (plus kilka do dekoracji)
- Kostki lodu
Przygotowanie:
Mieszanie: Wlej jogurt i wodę do blendera lub wysokiego naczynia.
Doprawianie: Dodaj sól, kmin rzymski, kardamon oraz listki świeżej mięty.
Spienianie: Miksuj przez około 30-60 sekund, aż na powierzchni pojawi się charakterystyczna gęsta pianka.
Podanie: Przelej do wysokich szklanek wypełnionych lodem. Udekoruj listkami mięty i szczyptą kminu na wierzchu.
Przepis 2: Różane Lassi (Gulabi Lassi)
Jeśli jednak tęsknisz za odrobiną słodyczy, ale chcesz spróbować czegoś nowego, wersja różana przeniesie Cię prosto do ogrodów maharadży.
Składniki:
- 2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki mleka lub wody
- 2-3 łyżki syropu różanego
- Szczypta kardamonu
- Opcjonalnie: posiekane pistacje do posypania
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę. Podawaj mocno schłodzone, posypane pistacjami. Smakuje jak płynny deser!
Trik Pełnego Smaku: Jak uzyskać idealną konsystencję?
Kluczem do idealnego Lassi jest temperatura. Nigdy nie używaj ciepłego jogurtu. Jeśli chcesz, aby Twój napój był wyjątkowo kremowy, zamiast wody użyj kostek lodu bezpośrednio w blenderze – uzyskasz strukturę zbliżoną do jogurtowego smoothie.
