Der Herbst ist die perfekte Zeit, um sich in eine Decke zu kuscheln, eine Tasse heißen Tee zu genießen und etwas Süßes zu naschen. Diese weichen Kürbiskekse mit brauner Butter und warmen Gewürzen sind genau das Richtige dafür – aromatisch, saftig und leicht zäh in der Mitte.
Durch das Kürbispüree und die Lebkuchengewürze erhalten die Kekse eine wunderschöne goldene Farbe und einen tiefen, herbstlichen Geschmack. Sie passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder sogar einem Glas Milch.
Zutaten (für ca. 16 Kekse):
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 100 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Kürbispüree
- 190 g Weizenmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Natron
- 1 TL Lebkuchengewürz
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Braune Butter herstellen: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Unter Rühren weiter erhitzen, bis sie goldbraun wird und nussig duftet (ca. 5–7 Minuten). Etwas abkühlen lassen.
Flüssige Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlte Butter, Eigelb, beide Zuckersorten, Kürbispüree und Vanilleextrakt verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Natron, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz zur Mischung geben und kurz verrühren, bis alles verbunden ist.
Kekse formen: Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln Teigkugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Backen: Den Ofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und die Kekse 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
Serviervorschlag
Am besten schmecken die Kekse pur oder mit einer Tasse Tee oder Kaffee – perfekt für gemütliche Herbstnachmittage.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Kürbispüree gut abtropfen lassen – weniger Flüssigkeit sorgt für kompaktere Kekse.
- Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl dazukommt, sonst werden die Kekse hart.
- Braune Butter leicht abkühlen lassen, bevor das Eigelb dazu kommt.
- Nicht zu lange backen – die Mitte soll weich bleiben.
- Teigkugeln von 3–4 cm Durchmesser sind ideal – genug Abstand auf dem Blech lassen!
