Scones sind ein traditionelles Gebäck der englischen Küche. Es gibt viele Varianten – süß oder herzhaft, mit Rosinen, Zimt, Mohn, Früchten oder Käse.
Heute zeigen wir dir ein Rezept für süße Vollkorn-Scones mit Rosinen, die durch die Kombination zweier Mehlsorten besonders aromatisch und nahrhaft werden. Perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee!
Zutaten (für ca. 12 Stück):
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Vollkornmehl
- 250 ml Milch (oder ungesüßte Kondensmilch)
- 100 g Butter (weich)
- 80 g Zucker
- 200 g Rosinen
- 15 g Backpulver
- 1 Prise Vanille
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Beide Mehlsorten in eine große Schüssel sieben. Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
Weiche Butter zugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer verkneten, bis eine feinkrümelige Masse entsteht.
Zucker, Rosinen und eine Prise Vanille hinzufügen und alles gut vermengen.
Wer mag, kann zusätzlich gehackte Nüsse dazugeben.
Anschließend die Milch hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
2. Teig formen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und vorsichtig zu einem Fladen ausrollen.
Diesen Fladen in der Mitte zusammenklappen und erneut leicht ausrollen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen – so entstehen feine Teigschichten.
Am Ende sollte der Teig rechteckig sein.
Den Teig 15 Minuten kühl ruhen lassen.
3. Formen und Backen
Den gekühlten Teig 2–3 cm dick ausrollen.
In Quadrate (ca. 5 × 5 cm) schneiden oder mit einem runden Ausstecher formen.
Die Scones auf ein mit Backpapier (oder einer Silikonmatte) belegtes Backblech legen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
4. Servieren
Die frisch gebackenen Vollkorn-Scones mit Rosinen schmecken köstlich zu Tee oder Kaffee.
Traditionell werden sie im britischen Stil mit geschlagener Sahne und Erdbeermarmelade serviert.
Eine leichtere Variante: Ricotta statt Sahne – dazu dein Lieblingsmarmelade.
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