Die Gulaschsuppe ist eines der bekanntesten Gerichte der ungarischen Küche. Sie ist dick, aromatisch, herzhaft und sehr sättigend. Die Suppe liegt irgendwo zwischen einer kräftigen Brühe und einem Fleischragout. Sie wird mit Rindfleisch, Paprika, Kartoffeln und weiteren Gemüsearten zubereitet.
Zutaten:
- Rindfleisch – 1 kg
- Brühe oder Wasser – 1,5–2 Liter
- Kartoffeln – 500 g
- Zwiebeln – 300 g (2 große Stücke)
- Karotten – 200 g (2 mittelgroße Stücke)
- Sellerie – 100 g
- Tomaten in eigenem Saft – 1 Dose (380 g)
- Paprika (süß) – 200 g (1 Stück)
- Knoblauch – 3 Zehen
- Pflanzenöl – 3 EL
- Geräuchertes Paprikapulver – 1 TL
- Süßes Paprikapulver – 1 TL
- Cognac – 20 ml
- Piment – 4 Körner
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1.Das Gemüse schneiden: Zwiebeln in dicke Streifen, Paprika und Sellerie in Würfel, Karotten in größere Stücke.
2. Pflanzenöl in einem schweren Topf oder Kessel erhitzen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
3. Rindfleischstücke und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten anbraten.
4. 1 Liter kochendes Wasser hinzufügen und das Fleisch zugedeckt bei niedriger Hitze 40 Minuten schmoren lassen.
5. Danach die Tomaten, gewürfelte Kartoffeln, Paprika und Sellerie hinzufügen. Süßes Paprikapulver und Pimentkörner dazugeben. Mit Cognac beträufeln und so viel kochendes Wasser hinzufügen, dass das Fleisch und Gemüse einige Zentimeter bedeckt sind. Alles gut umrühren, aufkochen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende den fein gehackten Knoblauch einrühren.
- Mit Salz abschmecken. Die fertige Gulaschsuppe mit frisch gehackten Kräutern servieren. Für eine pikante Note können Chilischeiben hinzugefügt werden.
Guten Appetit!
