Dieser Rote-Bete-Salat mit Trockenpflaumen und knackigen Walnüssen ist ein echter Klassiker, der nie langweilig wird. Er vereint die natürliche Süße von Roter Bete, das intensive Aroma von Trockenfrüchten und wertvolle Nährstoffe zu einer harmonischen Komposition.
Auf dem Blog lieben wir Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig mit ihrem Geschmack überraschen. Dieser Salat eignet sich perfekt als Beilage zum Mittagessen, als gesunder Lunch fürs Büro oder als elegante Vorspeise für Familienfeiern.
Warum dieser Salat eine hervorragende Wahl ist
Rote Bete ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützt das Immunsystem. In Kombination mit ballaststoffreichen Trockenpflaumen und Walnüssen, die wertvolle Omega-3-Fettsäuren liefern, entsteht ein ausgewogenes Gericht für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten.
Rezept für Rote-Bete-Salat mit Trockenpflaumen und Walnüssen
Die Zubereitung ist unkompliziert. Für ein intensiveres Aroma empfehlen wir gebackene Rote Bete, alternativ kann auch vorgekochte verwendet werden, wenn es schneller gehen soll.
Zutaten:
- 3–4 mittelgroße Rote Bete (im Ofen gegart oder gekocht)
- 100 g Trockenpflaumen (entsteint, möglichst saftig)
- 50 g Walnüsse (leicht in der Pfanne ohne Fett geröstet)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 EL Mayonnaise oder griechischer Joghurt (für eine leichtere Variante)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Basis vorbereiten: Die Rote Bete grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden – je nach gewünschter Konsistenz.
- Zutaten schneiden: Die Trockenpflaumen in feine Streifen schneiden, die Walnüsse grob hacken, damit sie schön knackig bleiben.
- Alles vermengen: Rote Bete, Trockenpflaumen, Walnüsse und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Mayonnaise oder Joghurt unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Durchziehen lassen: Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht – so verbinden sich die Aromen optimal.
Tipp
Für eine besonders feine Note kannst du etwas zerbröselten Feta oder Ziegenkäse hinzufügen. Die salzige Komponente bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Rote Bete und Pflaumen.
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