Der Herbst ist die Zeit, in der Kürbis in der Küche regiert – in Suppen, Kuchen und sogar in Pfannkuchen! Heute lade ich dich ein, ein Rezept für fluffige Kürbispfannkuchen auszuprobieren, die wunderbar nach Zimt und Gewürzen duften und an kühlen Morgen wärmen. Ideal zum Frühstück, Brunch oder als Dessert.
🧡 Warum lohnt es sich, sie zuzubereiten?
Diese Kürbispfannkuchen sind eine großartige Möglichkeit, Kürbispüree zu verwenden. Sie sind weich, leicht süß und haben eine wunderschöne, gold-orange Farbe. Sie schmecken hervorragend mit Ahornsirup, Honig, frischen Früchten oder etwas Schlagsahne.
Zutaten (für ca. 10–12 Pfannkuchen):
- 240 g Kürbispüree (am besten von Hokkaido oder Butternut)
- 190 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 1 großes Ei
- 30 g geschmolzene Butter
- 25 g brauner Zucker
- 8 g Backpulver
- 5 g Natron
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Muskatnuss (optional)
- 1 Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung Schritt für Schritt:
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz vermengen.
Flüssige Zutaten vorbereiten: In einer anderen Schüssel Kürbispüree, Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanille verrühren.
Alles zusammenfügen: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren – nur so lange, bis sich alles verbunden hat. (Nicht zu lange rühren, sonst werden die Pfannkuchen zäh.)
Braten: Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, leicht mit Butter oder Öl einfetten. Portionen des Teigs hineingeben und braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und 1–2 Minuten weiterbraten, bis sie goldbraun sind.
Servieren: Warm mit Honig, frischem Obst oder Schlagsahne servieren.
Tipps und Variationen:
- Für besonders fluffige Pfannkuchen das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Du kannst gehackte Nüsse, Schokolade oder Rosinen hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Die Pfannkuchen lassen sich gut vorbereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
