Jeśli szukasz dania, które łączy w sobie elegancję restauracji z prostotą domowego gotowania, ciepła sałatka z wołowiną jest idealnym wyborem. To połączenie soczystej wołowiny, aromatycznych pieczarek i chrupiącej rukoli, które podbije serca miłośników lekkich, ale sycących posiłków.
Sekretem tego dania jest balans między ciepłymi składnikami a świeżością ziół. Dziś na blogu Pełny Smaku pokażemy Ci, jak przygotować ją, korzystając z najlepszych produktów dostępnych w Polsce.
Składniki:
- Wołowina: 300 g (najlepiej polędwica wołowa lub antrykot).
- Pieczarki: 6 dużych sztuk
- Rukola: 1 duże opakowanie (ok. 100-125 g.).
- Czosnek: 1 ząbek
- Sos sojowy: 2 łyżki (polecamy klasyczny Kikkoman lub TaoTao).
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka
- Sos Worcestershire: kilka kropel (dostępny w większości marketów, np. marki Lea & Perrins).
- Oliwa z oliwek: 2-3 łyżki (extra virgin)
- Pieprz: świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania krok po kroku
Przygotowanie mięsa: Wołowinę pokrój w poprzek włókien na cienkie, małe plasterki. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła klarowanego. Smaż wołowinę krótko (ok. 1-2 minuty z każdej strony), dodając pod koniec 1 łyżeczkę sosu sojowego dla głębi koloru i smaku.
Smażenie grzybów: Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Smaż je na tej samej patelni, aż staną się złociste.
Aromatyczny dressing: W małym słoiczku lub miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, pozostały sos sojowy, sok z cytryny, kilka kropel sosu Worcestershire oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Energicznie wymieszaj, aż powstanie emulsja.
Kompozycja: Na dużym, płaskim talerzu ułóż obfitą warstwę (poduszkę) z rukoli.
Finał: Na rukoli rozłóż ciepłe plastry wołowiny oraz gorące pieczarki. Całość oprósz świeżo mielonym pieprzem i natychmiast polej przygotowanym dressingiem.
Dlaczego to danie działa?
Ciepło mięsa i grzybów sprawia, że rukola delikatnie mięknie, uwalniając swój orzechowy aromat, a sos Worcestershire dodaje całości legendarnego smaku „umami”.
Wskazówka od Pełny Smaku: Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu – najlepiej smakuje, gdy różnica temperatur między chłodną rukolą a gorącą wołowiną jest najbardziej wyczuwalna. Do sałatki idealnie pasuje lampka wytrawnego czerwonego wina.
Smacznego!
