Carpaccio z buraka z malinami i serem kozim to danie, które udowadnia, że proste, naturalne składniki mogą stworzyć kompozycję godną najlepszych restauracji. Na blogu Pełny Smaku stawiamy na harmonię między ziemistym smakiem buraka, kremową nutą sera i owocową słodyczą.
To idealny wybór na romantyczną kolację, świąteczny stół lub lekki, prozdrowotny lunch.
Składniki (na 2 porcje):
- Buraki ugotowane lub upieczone: 2 średnie sztuki (najlepiej pieczone w folii dla zachowania pełni smaku)
- Świeże maliny: 100 g
- Ser kozi (miękki, roladka): 80 g
- Rukola lub roszponka: 1 garść (dla kontrastu kolorystycznego)
- Pestki dyni lub płatki migdałów: 1 łyżka (opcjonalnie uprażone)
Sos malinowy
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Ocet malinowy lub balsamiczny: 1 łyżka
- Miód: 1 łyżeczka
- Sól i świeżo mielony kolorowy pieprz: do smaku
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie bazy
Ugotowane lub upieczone buraki obierz ze skórki. Pokrój je w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki (możesz użyć szatkownicy typu mandolina). Ułóż plasterki buraka na dużym talerzu, tak aby lekko na siebie nachodziły.
2. Komponowanie dodatków
Na środku buraków ułóż małą kępkę rukoli. Rozrzuć świeże maliny oraz pokruszone kawałki sera koziego. Całość posyp uprażonymi pestkami dyni lub migdałami, które dodadzą daniu chrupkości.
3. W miseczce wymieszaj oliwę, ocet i miód, aż uzyskasz gęsty sos. Tuż przed podaniem polej carpaccio dresingiem i oprósz świeżo mielonym pieprzem.
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
Zdrowie w każdym kęsie: Buraki to skarbnica kwasu foliowego, a maliny dostarczają cennych antyoksydantów.
Efekt „wow”: Głęboka czerwień buraków i róż malin w połączeniu z bielą sera tworzy obraz, od którego trudno oderwać wzrok.
Idealny balans: Połączenie słonego sera koziego ze słodyczą miodu i malin to klasyka gatunku, która zawsze się sprawdza.
Odkryj więcej wyjątkowych przystawek!
Jeśli carpaccio z buraka przypadło Ci do gustu, sprawdź inne nasze pomysły na Pełny Smaku Blog:
Sałatka Królewska: Figi, Ser Kozi i Buraki
Sałatka z burakiem, fetą i orzechami włoskimi – alternatywna wersja obiadowa.
Pyszna sałatka z Kozim Serem, Malinami
Smacznego!
