Włochy: Amaretti Morbidi (Miękkie Ciasteczka Migdałowe)
Amaretti to tradycyjne, włoskie ciasteczka, które są słodkie, miękkie w środku, a delikatnie chrupiące na zewnątrz. Są naturalnie bezglutenowe i idealnie pasują do kawy espresso lub kieliszka słodkiego wina po świątecznym posiłku.
Składniki:
- Mąka migdałowa (lub mielone migdały): 200 g
- Cukier drobny: 200 g
- Białka jaj: 2 sztuki (z dużych jajek)
- Ekstrakt z migdałów: 1/2 łyżeczki (lub amaretto)
- Cukier puder: do obtoczenia
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę migdałową i cukier.
Białka ubij widelcem tylko do lekkiego spienienia (nie muszą być sztywne). Dodaj ekstrakt migdałowy.
Wlej białka do suchych składników i wymieszaj łyżką, aż powstanie gęste, klejące ciasto.
Przygotuj dwa talerzyki: na jeden wysyp drobny cukier, na drugi cukier puder.
Z ciasta formuj małe kuleczki (o średnicy ok. 2-3 cm).
Każdą kuleczkę najpierw obtocz w cukrze, a następnie bardzo obficie w cukrze pudrze.
Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Piecz w temperaturze 160°C przez 15-20 minut. Ciasteczka powinny popękać na wierzchu i być delikatnie złociste, ale nadal miękkie. Wystudź na kratce.
Świąteczne Wypieki Świata cześć 1 Pepparkakor.
