Kto z nas nie marzył o kolacji przygotowanej przez najbardziej pedantyczną i utalentowaną szefową kuchni na Manhattanie? Monika Geller z kultowego serialu Friends wiedziała, że kluczem do serca (i żołądka) Joey’ego czy Chandlera jest perfekcyjny, domowy sos pomidorowy.
Przedstawiamy przepis na sos Marinara, który jest tak dobry, że mógłby stać się powodem do kolejnej rywalizacji między rodzeństwem Geller!
Dlaczego ten sos jest wyjątkowy?
Głębia smaku: Dzięki powolnemu gotowaniu, pomidory uwalniają całą swoją słodycz.
Prostota: Tylko kilka składników, które zawsze masz w spiżarni.
Wszechstronność: Idealny do makaronu, pizzy, klopsików czy jako dip do chrupiących paluszków z mozzarellą.
Składniki na sos Marinara (wersja „Geller”)
- 2 puszki (ok. 800g) całych pomidorów pelati (najlepiej San Marzano)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4-5 ząbków czosnku (posiekanych lub przeciśniętych przez praskę)
- 1 mała cebula (pokrojona w bardzo drobną kostkę – dla aksamitnej tekstury)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Szczypta płatków chili (jeśli lubisz lekko pikantny finisz)
- Garść świeżej bazylii (porwanej w rękach, nie siekanej!)
- Opcjonalnie: odrobina cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
Przygotowanie krok po kroku
1. Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż ją, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek (oraz chili) i smaż przez około minutę – uważaj, by go nie przypalić, bo sos stanie się gorzki!
2. Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem. Rozgnieć je drewnianą łyżką bezpośrednio w garnku, aby uzyskać rustykalną konsystencję.
3. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj bez przykrycia przez około 25–35 minut. Sos musi zgęstnieć i nabrać intensywnego koloru.
4. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą cukru. Na samym końcu, tuż przed podaniem, wrzuć świeżą bazylię.
Sekret Moniki: Jeśli chcesz, aby sos był idealnie gładki (jak w najlepszych restauracjach), możesz go krótko zblendować, ale „Friends” zawsze woleli wersję z kawałkami warzyw.
Z czym podawać sos Marinara?
Ten sos to baza doskonała. Możesz go podać z klasycznym spaghetti, użyć jako podstawy do Chicken Parmigiana lub po prostu maczać w nim świeżą bagietkę.
Chcesz więcej przepisów inspirowanych popkulturą? Śledź bloga Pełny Smaku i gotuj jak profesjonalny szef kuchni!
