Szukacie pomysłu na sałatkę, która jest jednocześnie lekka, sycąca i ma w sobie ten magiczny efekt WOW? Oto nasza propozycja: sałatka z dojrzałym, słodkim Kaki (persymoną), kremową Burratą lub Mozzarellą i niezwykłą, aromatyczną posypką, która zmienia zasady gry!
To danie idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na romantyczną kolację lub jako zdrowy, pełnowartościowy lunch. Słodki owoc Kaki świetnie kontrastuje z solonym serem, gorzkawą sałatą i cytrusowym dressingiem.
Oto przepis, który pokochacie za smak i prostotę!
Składniki na 2 Porcje:
- Owoce Kaki (dojrzałe, ale jędrne): 2 sztuki
- Ser Burrata lub Mozzarella: 250 g
- Mieszanka sałat (np. Rukola, Roszponka, Radicchio): 100 g (około 2 garście)
- Ziarna granatu: 40 g (około 1/4 szklanki)
- Świeża mięta: 4 gałązki
na dressing cytrynowy:
- Oliwa z oliwek (Extra Virgin): 75 ml (około 1/4 szklanki)
- Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty): 30-45 ml (2–3 łyżki stołowe)
- Skórka otarta z cytryny: 1/2 łyżeczki
- Miód płynny: 10 g (około 1/2 łyżki stołowej)
- Sól: 1/4 łyżeczki
na aromatyczną posypkę:
- Pistacje (prażone, siekane): 40 g (około 1/4 szklanki)
- Sezam (mieszanka jasnego i czarnego): 2 łyżeczki (po 1 łyżeczce każdego)
- Kolendra w ziarnach: 1 łyżeczka
- Kumin rzymski (kmin rzymski): 1/2 łyżeczki
- Nasiona kopru włoskiego (Fenkuł): 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz w ziarnach: 1/2 łyżeczki
- Sól morska: 1/2 łyżeczki
Sposób Przygotowania
Krok 1: Przygotowanie Posypki
Na suchej patelni upraż na średnim ogniu pistacje, aż zaczną pachnieć. Wystudź i grubo posiekaj.
Na tę samą patelnię wsyp kolendrę, kumin i nasiona kopru włoskiego oraz sezam. Praż, potrząsając patelnią, przez 1–2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat. Wystudź.
W moździerzu grubo rozbij ziarna czarnego pieprzu. Dodaj uprażone nasiona i lekko je rozetrzyj (nie na proszek!).
Dodaj posiekane pistacje i sól, i delikatnie wymieszaj.
Krok 2: Dressing
W małym słoiczku wymieszaj skórkę i sok z cytryny, miód i sól.
Wlej oliwę z oliwek i mocno potrząśnij słoikiem, aby składniki się zemulgowały. Spróbuj i dopraw ewentualnie dodatkową szczyptą soli lub soku z cytryny.
Krok 3: Składanie Sałatki
Umyte i osuszone liście sałat wymieszaj w dużej misce z niewielką ilością dressingu. Wyłóż je na duży talerz lub dwa talerze porcjowe.
Ser Burrata lub Mozzarella porwij na mniejsze kawałki i rozłóż na sałacie.
Owoce Kaki pokrój w cienkie plasterki lub półksiężyce. Rozłóż je między kawałkami sera.
Całość posyp obficie ziarnami granatu i udekoruj listkami świeżej mięty.
Sałatkę polej resztą dressingu i posyp przygotowaną mieszanką z moździerza.
Podawaj od razu i ciesz się pełnią smaku i aromatu!
