Indyjskie podpłomyki paratha to jedna z odmian indyjskiego chleba. Są to bezdrożdżowe placki smażone na patelni. Mogą być z nadzieniem lub bez. Takie podpłomyki świetnie pasują do wielu dań. Można podawać je z zupami, sałatkami lub ragu. Ale oczywiście najlepsze połączenie to z klasycznymi daniami indyjskiej kuchni, takimi jak curry, dal, tikka masala, palak paneer i innymi.
Istnieje wiele przepisów na te podpłomyki. Ja gotuję je według przepisu Jamiego Olivera,z którym z kolei podzielił się kucharz z Indii.
Składniki:
- Mąka pełnoziarnista – 300 g.
- Mąka pszeniczna – 300 g.
- Mleko – 400 ml.
- Oliwa z oliwek
- Masło klarowane ghee.
- Sól morska – duża szczypta.
Przygotowanie
Z podanej ilości składników otrzymasz 8 placków.
1. Wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj mleko i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj i wyrabiaj ciasto przez kilka minut.
Odstaw otrzymane ciasto na 20 minut, aby “odpoczęło”.
2. Podziel ciasto na 8 części.
Każdy kawałek ciasta wałkujemy na cienką warstwę. Smarujemy go albo masłem klarowanym ghee, albo oliwą z oliwek. Następnie ciasto należy zwinąć w roladę. Na początku składamy boczne brzegi ciasta do środka, a następnie zwijamy cienką roladę (patrz zdjęcie poniżej). Nie należy jej zbytnio dociskać, nie powinna być zbyt gęsta. Otrzymaną roladę zwijamy tak, jak pokazano na 3 zdjęciu. Następnie wałkujemy ją wałkiem do grubości 0,5 cm.
3. Smaż podpłomyki na gorącej patelni, posmarowanej masłem klarowanym. Orientacyjny czas gotowania to około 3 minuty z każdej strony.
Świeżo upieczone indyjskie podpłomyki Paratha są chrupiące na zewnątrz i mają wyraźnie widoczne warstwy wewnątrz.
Paratha i kurczak w sosie Tikka Masala
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
