Dieses geschmorte Rindfleisch wird besonders zart und fällt förmlich auseinander. Für das Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten, wichtig ist vor allem, hochwertiges Fleisch zu wählen – dann wird das Gericht garantiert ein Genuss.
Zutaten (für 4 Personen):
- Rindfleisch – 700 g
- Möhre – 1 Stück
- Zwiebeln – 2–3 Stück
- Tomaten in eigenem Saft (oder frische, pürierte Tomaten) – 400 g
- Geräuchertes Paprikapulver – 1 TL
- Pfeffermischung (bunt)
- Cognac – 70 ml
- Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) oder Wasser
- Salz
- Pflanzenöl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und in 4–5 Stücke schneiden. Möhre schälen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Möhren in erhitztem Pflanzenöl anbraten. Geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, gut vermischen und 1–2 Minuten weiterbraten. Tomatenpüree dazugeben, salzen, umrühren und 5–7 Minuten dünsten.
Anschließend das Gemüse in eine ofenfeste Form geben.
3. In derselben Pfanne die Pfefferkörner kurz anrösten. Dann das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden, hinzufügen und mit Cognac ablöschen. Salzen und das Fleisch bei starker Hitze unter regelmäßigem Wenden leicht anbraten (ca. 10 Minuten).
Das Fleisch auf das Gemüse legen, mit Brühe oder Wasser bedecken, die Form mit Deckel verschließen und im Ofen bei 130 °C ca. 3 Stunden schmoren.
Serviervorschlag:
Das geschmorte Rindfleisch schmeckt besonders gut zu Kartoffelpüree, Buchweizen oder Reis.
