Speculaas – Korzenny Aromat Holandii i Belgii 🇳🇱🇧🇪
Gdy zbliżają się święta, w Holandii i Belgii z pieców wychodzą Speculaas – kunsztowne, cienkie i niesamowicie korzenne ciasteczka. Ich smak jest nierozerwalnie związany z Sinterklaas (Świętym Mikołajem) i całym okresem adwentowym. Są wyjątkowe nie tylko ze względu na bogatą mieszankę przypraw (cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa), ale także ze względu na charakterystyczny wygląd – tradycyjnie odciska się na nich wzory za pomocą drewnianych form, przedstawiających postacie lub sceny.
Te ciasteczka są idealne do chrupania z kawą, kakao lub herbatą. Ich przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt jest tego wart!
Kluczem do idealnych Speculaas jest schłodzenie ciasta przez całą noc, co pozwala przyprawom uwolnić ich pełen aromat, a ciastu uzyskać odpowiednią kruchość.
Składniki:
- Składniki:
- Mąka pszenna: 250 g
- Masło: 150 g (zimne)
- Cukier brązowy (najlepiej Muscovado): 120 g
- Jajko: 1 małe
- Soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
- Przyprawa Speculaas/Piernikowa (domowa): 2 łyżeczki
(W skład mieszanki wchodzą m.in.: cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, imbir, biały pieprz, kardamon). - Szczypta soli
Przygotowanie
Ciasto: W misce wymieszaj mąkę, sodę, przyprawy i sól.
Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i utrzyj w dłoniach lub mikserem, aż powstanie kruszonka.
Dodaj cukier brązowy i jajko. Szybko zagnieć gładkie ciasto (mieszaj krótko!).
Chłodzenie (Kluczowe!): Zawiń ciasto w folię i schładzaj w lodówce przez co najmniej 12 godzin (a najlepiej 24 godziny).
Wykrawanie: Wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu nieco zmięknąć. Rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Odbij wzory za pomocą form Speculaas lub wytnij tradycyjne, proste kształty (kwadraty, prostokąty).
Pieczenie: Piecz w temperaturze 175°C przez 12-15 minut. Ciasteczka powinny być brązowe i chrupiące. Ostudź.
