Ta marokańska sałatka idealna na lekki obiad, piknik lub jako dodatek do grillowanych potraw. Pełna smaku, orientalnych przypraw i świeżych ziół!
Składniki:
- 1 szklanka (ok. 180 g) kaszy kuskus
- 1 szklanka (250 ml) gorącego bulionu warzywnego lub wody
- 1 puszka (ok. 400 g) ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
- 1 duża czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 1/2 szklanki posiekanych świeżych daktyli (ok. 6-8 sztuk)
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
- 1/4 szklanki prażonych pestek słonecznika lub migdałów w płatkach
Sos
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
KROK 1: PRZYGOTOWANIE KUSKUSU
Wsyp kaszę kuskus do dużej miski.
Zalej kuskus gorącym bulionem warzywnym lub wodą (1:1). Dodaj szczyptę soli.
Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i odstaw na 5-7 minut, aż kuskus wchłonie cały płyn.
Spulchnij kaszę widelcem.
KROK 2: DODANIE DODATKÓW
Do miski z kuskusem dodaj odsączoną ciecierzycę, pokrojoną paprykę, posiekane daktyle, świeże zioła (kolendrę i natkę pietruszki) oraz pestki słonecznika/migdały
KROK 3: PRZYGOTOWANIE SOSU
W małej miseczce lub słoiczku wymieszaj wszystkie składniki dressingu: oliwę, sok z cytryny, miód, kumin, kolendrę, kurkumę oraz pieprz cayenne.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj energicznie, aż sos będzie jednolity.
KROK 4: ŁĄCZENIE
Polej sałatkę przygotowanym dressingiem.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Najlepiej smakuje od razu lub po odstawieniu na 15 minut, aby smaki się „przegryzły”.
Dodatkowe Wskazówki:
Idealny bulion: Zamiast wody użyj bulionu z odrobiną masła – kuskus będzie bardziej aromatyczny i kremowy.
Dodaj 1/2 szklanki uprażonych na patelni rodzynek lub suszonej żurawiny, aby wzmocnić owocowy smak.
