Idealne na zdrowe śniadanie lub ciepłą przekąskę! Te muffinki owsiane z dynią mają piękny kolor, korzenny aromat i są niesamowicie miękkie dzięki dodatkowi płatków owsianych i jabłka
Składniki (6-7 sztuk):
- 120 g dyni (obranej)
- 1 sztuka dużego jabłka (najlepiej słodko-kwaśnego)
- 1 jajko (rozmiar L)
- 30 g płatków owsianych (typ górski)
- 60 g mąki pszennej
- 25 g cukru (lub innej substancji słodzącej, do smaku)
- 25 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta cynamonu mielonego (do smaku)
- Szczypta gałki muszkatołowej (do smaku)
- Szczypta soli
- Kilka kawałków orzechów włoskich (do dekoracji)
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie składników
100 g dyni oraz jabłko pokrój w drobną kostkę. Pozostałe 20 g dyni odłóż na bok – posłuży do dekoracji.
Włącz piekarnik i rozgrzej go do temperatury 180-200°C. Przygotuj foremkę na muffinki (7 sztuk) i wyłóż ją papilotkami.
Krok 2: Mieszanie suchych i mokrych składników
W osobnej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
Pokrojoną dynię i jabłko przełóż do blendera. Dodaj jajko i zmiksuj. Nie musisz uzyskać gładkiego puree; małe grudki dyni i jabłka są mile widziane, gdyż nadadzą muffinom tekstury.
Przełóż zmiksowaną masę do miski i dodaj olej roślinny, dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Łączenie ciasta i pieczenie
Wsyp suche składniki do mokrej masy i wymieszaj krótko i delikatnie, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Wypełnij papilotki ciastem do około 2/3 wysokości.
Pozostałą dynię (20 g) pokrój w malutką kostkę i ułóż na wierzchu każdej muffinki. W środek wciśnij kawałek orzecha włoskiego.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż muffinki będą rumiane, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
Ostudź i podawaj! Najlepiej smakują podane z ciepłym, aromatycznym trawiastym herbatą lub szklanką mleka.
