Ciepła Sałatka z Wątróbką i Pomarańczą to dowód na to, że sałatka może być pełnoprawnym, sycącym daniem obiadowym! Jeśli szukasz oryginalnego, ale prostego sposobu na wykorzystanie wątróbki drobiowej, ten przepis jest dla Ciebie.
Składniki:
- 200 g wątróbki drobiowej, oczyszczonej z błon
- 1 duża pomarańcza (najlepiej słodka, soczysta)
- 1 łyżka orzeszków piniowych (można zastąpić migdałami w płatkach)
- ½ pęczka ulubionych liści sałaty (np. mieszanka rukoli, roszponki i lodowej)
- 1 łyżka oleju rzepakowego (lub słonecznikowego) do smażenia
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
Na dressing miodowo-balsamiczny:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5–2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka płynnego miodu
Przygotowanie
Krok 1: Wątróbka i orzeszki
Wątróbkę drobiową opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze, równe kawałki.
Posól i popieprz obficie.
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Smaż wątróbkę na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Wątróbka powinna być rumiana z zewnątrz, ale soczysta i lekko różowa w środku. Odstaw na bok, aby pozostała ciepła.
Na suchej patelni (bez tłuszczu) upraż orzeszki piniowe przez około 1-2 minuty, aż delikatnie się zarumienią i uwolnią aromat. Uważaj, by ich nie spalić!
Krok 2: Przygotowanie pomarańczy
Pomarańczę obierz, a następnie za pomocą noża, wykrój segmenty miąższu, usuwając białe błonki. W ten sposób unikniesz gorzkiego posmaku.
Krok 3: Dressing
W małej miseczce lub słoiczku połącz oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód.
Dokładnie wymieszaj (lub energicznie potrząśnij słoiczkiem), aż uzyskasz jednolity, lekko gęsty sos.
Krok 4: Składanie sałatki
Na dużym, płaskim talerzu lub półmisku ułóż rozerwane rękami liście sałaty.
Rozłóż równomiernie segmenty pomarańczy.
Na wierzchu ułóż ciepłe kawałki usmażonej wątróbki.
Całość polej przygotowanym dressingiem miodowo-balsamicznym.
Na koniec posyp prażonymi orzeszkami piniowymi.
Sałatkę podawaj od razu, kiedy wątróbka jest jeszcze ciepła!
Smacznego!
Zobacz też przepis na inną pyszną sałatkę z wątróbką!
