Cześć, drodzy czytelnicy bloga „Pełny Smaku”! Dziś zabieramy Was w kulinarną podróż na Kaukaz, aby wspólnie przygotować jedno z najbardziej aromatycznych i kolorowych dań kuchni gruzińskiej – Adżapsandali z bakłażanami!
Ta niesamowita potrawa warzywna, czasami porównywana do francuskiego ratatouille, ma swój niepowtarzalny, gruziński charakter. Kluczową rolę grają tu dużo świeżych warzyw krojonych w spore kawałki, obfitość świeżych ziół i oczywiście czosnek. To właśnie aromat zieleniny i czosnku czyni Adżapsandali niezapomnianym!
Składniki:
- Bakłażan 600 g
- Ziemniaki 500 g
- Pomidory (bez skórki) 450 g
- Marchew 300 g
- Papryka 3 szt
- Olej słonecznikowy 6 łyżek stołowych
- Masło 30 g (2 łyżki)
- Czosnek 8 ząbków
- Bazylia 20 g (¾ szklanki)
- Kolendra: 20 g (¾ szklanki)
- Natka pietruszki: 10 g (¼ szklanki)
- Świeży koperek 2 łyżki
- Suszony tymianek lub cząber ¼ łyżeczki
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instrukcja Krok po Kroku
Krok 1: Przygotowanie bazy
Oczyść i pokrój ziemniaki oraz marchew w duże krążki lub kawałki.
W grubym garnku lub żeliwnym kociołku rozgrzej masło i olej z tymiankiem lub cząbrem.
Włóż ziemniaki i marchew, przykryj i duś na średnim ogniu przez 10–15 minut, mieszając co jakiś czas, aż warzywa lekko zmiękną.
Sekret Smaku: W Adżapsandali warzywa nie są rozgotowane, lecz gotowane tak, aby zachowały kształt, ale stały się delikatne.
Krok 2: Dodanie bakłażanów
Dodaj do garnka pokrojone bakłażany.
Dokładnie wymieszaj.
Przykryj pokrywką i gotuj jeszcze 10 minut.
Krok 3: Papryka, pomidory i czosnek
Pokrój pomidory i dodaj je do warzyw.
Dodaj pokrojoną paprykę.
Wsyp grubo posiekany czosnek (30 g) i 1 łyżeczkę soli.
Wymieszaj i ponownie przykryj.
Duś na średnim ogniu, aż warzywa puszczą sok (około 15 minut), mieszając od czasu do czasu.
Krok 4: Zakończenie
Gdy ziemniaki i bakłażany staną się miękkie, wmieszaj posiekane świeże chili i czarny pieprz.
Trzymaj na ogniu jeszcze 5 minut.
Zdejmij z ognia i dodaj drobno posiekaną świeżą zieleninę (bazylia, kolendra, natka pietruszki, koperek).
Przykryj i pozwól daniu naciągnąć smakiem przez minimum 5 minut, aby aromaty ziół w pełni się rozwinęły.
Podawaj na ciepło lub na zimno — Adżapsandali jest pyszne w każdej formie!
Smacznego! Dajcie znać w komentarzach, jak Wy najbardziej lubicie jeść Adżapsandali: na ciepło, czy schłodzone?
